Доброго времени суток!)
Сегодня у нас новые 5 закусок на праздничный стол, которые никого не оставят равнодушными. Это уже третья часть, поэтому, если ищете оригинальные закуски, то советую посмотреть все части и выбрать самые-самые подходящие для вас и ваших близких!
Что нам сегодня понадобится (вообще, все закуски я всегда делаю "на глаз", но напишу примерное количество - сколько взяла я, чтобы получить то, что вы видите в ролике):
1) Рулетики из маринованного цукини (у меня получилось 7 закусок)
- цукини - 7 слайсов
- творожный сыр - 3 ст.л. с горкой
- бекон - 1,5 полоски (всего у меня было 3 полоски бекона и я пустила его на 2 разные закуски)
- оливковое масло
- специи (соль, сушеный чеснок)
Цукини маринуется буквально 5 минут. Чем больше пролежит цукини в маринаде - тем мягче и эластичнее станет. Но не перебарщивайте по времени, максимум 15 минут. Не советую заменять цукини на огурец, он будет сильно водянистым и намного хуже будет держать "товарный вид" на праздничном столе.
2) Пикантные фаршированные яйца ( 8 закусок)
- яйца вареные - 4 шт.
- творожный сыр - 2 ст.л. с горкой
- бекон - 1,5 полоски
- острый соус чили
- специи (соль, сушеный чеснок)
Если нет кондитерского мешка для отсаживания пасты в яйца, то возьмите пакетик и отрежьте маленький уголок с края - теперь можно использовать как кондитерский мешок, правда без узора звезды. Если не хотите добавлять остроты, то можно добавить майонез, белый йогурт или оливкового масло, чтобы маста не была слишком сухой.
3) Творожные шарики с маринованным цукини ( 7 закусок)
- цукини - 7 слайсов
- оливковое масло
- специи (соль, сушеный чеснок)
- творожный сыр - 3 ст.л. с горкой
- перец болгарский - 1/4 часть
- маслины - 3 шт.
- перец чили - 1 шт.
- зелень ( у меня петрушка)
Чили можно и не добавлять, но сочетание острого и мягкого сливочного вкуса от сыра просто пушка)) Чили можно добавить и сразу внутрь, но мне больше нравится перемешивать его с зеленью. Не обваливаю шарики полностью в зелени, потому что я специально подбираю яркие цвета перца и маслин, чтобы их было видно, и именно поэтому посыпаем только дно, чтобы не липло к блюду.
4) Мясные рулетики с руколой ( 12 закусок)
- мясная нарезка ( у меня был набор из 12 мясных нарезок и 3 слайсов бекона - всё ушло на сегодняшние закуски)
- болгарский перец - 3/4 части ( у меня 1/4 часть ушла на другую закуску, но смело можно резать целый перец)
- рукола - большой пучок
- горчица или какой-нибудь соус - по желанию
Если у вас мясо раскручивается (здесь можно взять и нарезку из колбасы, но она должна быть очень тонко нарезана), то можно скрепить шпажкой или зубочисткой. У меня все держалось и без этого, поэтому не стала утяжелять блюдо. Можно брать и любую зелень, но рукола всегда отличается отменным вкусом в таких композициях, советую поискать)) Но, если в вашем городе такого не найти, берите миксы из укропа, петрушки и можно полоску зеленого лучка туда же. Кстати, внутрь каждого рулетика кладите примерно по 3-4 полоски перца, но это зависит от размера, на который вы его порезали.
5) Закуска "а-ля капрезе" ( 8 закусок)
- шарики моцареллы - 8 шт.
- помидоры черри - 8 шт.
- базилик зеленый
- бальзамический соус для подачи (можно заменить на оливковое масло со специями или травами)
Не путайте бальзамический соус с бальзамическим уксусом, хотя, конечно, любители этого уксуса могут использовать и его, но тогда нужно использовать очень маленькое количество, чтобы не перебивать вкус, да и уксус очень жидкий... А вот соус идеально ложится на закуски. У меня баночка соуса уже давно, очень помогает при красивой подаче очень большого количества блюд))
Весь процесс приготовления смотрите в видео: