Куриное филе обладает целым рядом достоинств: оно нежирное, низкокалорийное, по сравнению со многими другими видами мяса недорогое, готовится очень просто и быстро, и, если его готовить правильно, получается вкусным и нежным. Одна беда - в простом первозданном виде оно бывает немного скучноватым. Поэтому я всегда стараюсь его "принарядить": фарширую чем-нибудь.
В сегодняшнем блюде курица сочная, мягкая, а начинка интересная и яркая. Песто вообще замечательный соус, его можно просто есть ложками. Сочетание свежего базилика, орехов, сыра пармезан и оливкового масла просто гениальное.
А рикотта придает блюду нежность. Отличное несложное блюдо с итальянскими мотивами!
Ингредиенты (на две порции):
2 филе куриной грудки
2 ст.л. (без горки) рикотты
соль и перец по вкусу
несколько капель оливкового масла
Для соуса "песто":
2/3 стакана неплотно утрамбованного свежего базилика
2 ст.л. орехов (у меня грецкие, в классическом песто используются кедровые, можно делать песто и с миндалем)
1 зубочек чеснока
2 ст.л. тертого сыра пармезан
1/4 стакана оливкового масла
соль по вкусу
Как готовить:
1. Орехи обжариваем на сухой сковороде на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета, одну-две минуты.
2.В кухонный комбайн кладем все ингредиенты для песто, кроме оливкового масла. Перемалываем в пюре.
3. Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливаем оливковое масло и пюрируем до однородности. 2 ст.л. готового песто отделяем и смешиваем с рикоттой, подсаливаем, если нужно. Остальной песто оставляем для топпинга.
4. Куриное филе надрезаем острым ножом так, чтобы получились "кармашки" Слегка отбиваем молотком для мяса, натираем солью и перцем.
5. Кладем в "кармашки" начинку из песто с рикоттой.
6. Заворачиваем филе и закалываем зубочистками. Кладем в небольшую форму для выпечки, слегка смазанную растительным маслом. Слегка сбрызгиваем верх оливковым маслом. Ставим в разогретую до 200 С духовку на 20 минут.
Не готовьте филе слишком долго, оно будет сухим.
7. Достаем грудки из духовки, вынимаем зубочистки и подаем с топпингом из оставшегося соуса песто
Приятного аппетита!
Поделитесь с друзьями и подпишитесь на мой канал!
Хотите упрощенный вариант рецепта куриного филе с рикоттой, заходите в группу в Одноклассниках:
https://ok.me/Tz3 Куриное филе с сыром "Рикотта" - публикация с видео , где всё показано и рассказано!
