Помните фильм "Два ствола" с Марком Уолбергом и Дензелом Вашингтоном. В самом начале они заходят в кафе и герой Марка заказывает себе хаш. Я три раза смотрела фильм, и он все три раза заказывал хаш. Не знаю, что имел в виду переводчик, но я хочу рассказать вам про настоящий хаш- армянское блюдо, пришедшее к нам из глубин веков, как и все в Армении. Считалось оно пищей бедняков, которые продавали тушу коров богачам, а себе оставляли ножки да хвост, да язык (такая же история с суши- бедные японские рыбаки разделывали свежепойманную рыбу на дольки, и поскольку огонь нельзя развести, мокали её в уксус, чтоб не отравиться червяками, клали сверху горстку риса, замоченного тут же в морской воде, заворачивали и тайком от самураев, что поджидали на берегу с саблей в руках, заглатывали по-быстрому и запивали сакэ, чтоб не подавиться).
А вот ножки коров, чисто выбритые, тщательно промывают, замачивают на целый день в воде, которую периодически сливают и заливают свежую, а потом варят аж 6-8 часов, то бишь всю ночь,(хотя какой бедняк себе позволит такую трату воды и топлива?), чтоб утром съесть наваристый жирный бульон, приправленный чесноком и солью, заправленный сухим лавашом столько, что можно есть без ложки, захватив пальцами мокрый ком сколько позволяет окружность рта. Это вам не фондю бедного швейцарского крестьянина, который собирает остатки засохшего сыра и растапливает, чтоб мокнуть туда остатки сухого хлеба.
Но не будем отвлекаться- хаш нужно есть горячим, накрыв пол-тарелки целым куском лаваша, чтоб не остыл. Естественно запивать водочкой, чтоб губы не слипались от желатина. Закусывать редькой и кресс-салатом для лучшего усвоения и тархуном, чтоб перебить запах чеснока, хотя это не так. Между первой и второй тарелкой можно выпить кофе, потому что жутко спать хочется от количества съеденных калорий. Да и гостей собирается столько, что куда всех уложить?!
Поэтому всем по кофе, а дамам- мыть тарелки. Иногда такие застолья плавно переходят в шашлыки. Но сейчас все больше приверженцев здорового образа жизни, поэтому не факт. Самые хитрые переносят время хаша на обед или даже на ужин - поели и по домам, по койкам - баиньки.
