Несколько прошлых лет в магазине КООП рядом с дачей продавалась селедка в квадратных пластиковых контейнерах, нарезанная крупными кусками, неразделанная, прямо с кожей.
Была эта селедка неплохого вкуса, да и очень удобная для дачи, достал кусок, почистил, съел, а остальное так и стоит в рассоле в холодильнике.
Производитель этой селедки находился в Белоруссии. Так она у нас и называлась "белорусская селедка". Но уже год, как магазин этот закрыли, а рядом открыли Пятерку и аж два Дикси друг напротив друга. Но такой селедки там нет.
И вот решили мы сами ее сделать. Чтобы придти с улицы, взять по кусочку и не заморачиваться с чисткой-нарезкой.
Была у нас упаковка из трех замороженных селедок в вакууме.
Сначала сварили мы рассол (тузлук) стандартный для нас.
На литр воды четыре ложки соли, и столовая ложка молотых специй. В этот раз помимо черного, душистого перца взяли понемногу кориандра, тмина, семян укропа. Три бутона гвоздики и пять листиков лаврушки.
Рассол полностью остудили.
Замороженную селедку режем кусками. Укладываем в емкость для засола. Заливаем. Оставляем в холодильнике на двое суток.
Через двое суток перекладываем селедку в банку, доливаем в рассол две столовых ложки уксуса на литр рассола. В этот момент можно добавить 30 миллилитров красного вина, если вы его любите и оно у вас есть. Но обычно, если любите, то его уже нет. Причем добавить можно даже полусладкого, просто вкус будет немного другой.
Такая селедочка стоит в холодильнике до двух недель. Больше не проверяли. Не получается. Вот и сегодня, когда фотографировала банку с селедкой там уже оставалась половина, а в понедельник была банка целая.
Спасибо всем. Скоро Новый год. Хотя у нас темно, идет дождь и +4 С. Надо начинать готовится, как-то вырабатывать праздничное настроение. Удачи.
Напоминаю Вам про лайки и подписку на канал, где я рассказываю о том, как мы водим пчел на 6 сотках в СНТ, меде, огороде, заготовках и некоторых любимых рецептах.
