Традиционно курица тандури готовится в глиняной печи, но данный вариант классического индийского блюда запекается в духовке с овощами, приправленными ароматными специями. Курица тандури с овощами – это полноценное блюдо, которое отлично подойдет как для обычного ужина, так и для праздничного застолья.
Важным моментом в приготовлении курицы тандури является маринование птицы в течение минимум 4 часов, а лучше всего оставить ее мариноваться на ночь. Для маринада используется йогурт или кефир, которые активируют ферменты и расщепляют белок, находящийся в мясе. В итоге у вас получится нежная и сочная курица с пряным ароматом индийских специй.
Специи для курицы тандури
Помимо свежего чеснока и имбиря, к маринаду добавляется определенный набор сухих специй, придающих курице фирменный индийский аромат. Что такое смесь специй тандури? Это довольно простая смесь классических индийских специй:
- гарам масала
- кайенский перец
- куркума
- паприка
- соль
Гарам масала – это смесь индийских специй с согревающим ароматом, состав которого может различаться в зависимости от региона изготовления, при этом ни один из вариантов не является аутентичным. Как правило, в гарам масала входят: кориандр, кардамон, корица, мускатный орех, тмин, гвоздика. Для приготовления гарам масала специи сначала обжариваются на сухой сковороде, а затем измельчаются в порошок.
В классическом варианте курица тандури получается насыщенного красного цвета за счет добавления пищевого красителя. В данном рецепте пищевые красители не используются, а добавляются паприка и куркума для придания курице теплого оранжевого цвета.
Овощи для запекания
Одним из преимуществ данного блюда является то, что и гарнир, и основное блюдо готовятся одновременно на одном противне. Овощи распределяются ровным слоем, сбрызгиваются растительным маслом и присыпаются смесью гарам масала, солью и черным молотым перцем.
Овощи, хорошо сочетающиеся с курицей тандури:
- морковь
- цветная капуста
- лук
- болгарский перец
- кабачок
- мускатная тыква
- сладкий картофель
- брюссельская капуста
Добавляйте к блюду овощи по своему вкусу или в соответствии с тем, что имеется у вас в холодильнике.
Ингредиенты (2 порции)
Для курицы
- Йогурт без добавок или кефир – ½ стакана
- Сок лимона – 2 ст.л.
- Красный лук – ¼ стакана в нарезанном виде
- Чеснок – 2 зубчика
- Свежий имбирь – 2 ч.л.
- Гарам масала – 2 ч.л.
- Куркума – ¼ ч.л.
- Кайенский перец – ¼ ч.л.
- Паприка – ¼ ч.л.
- Соль – ½ ч.л.
- Куриные бедрышки без кожи – 4-5 шт.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
Для овощей
- Морковь молодая – 4-5 шт.
- Цветная капуста – 1 небольшой качан
- Красный лук – ½ шт.
- Сладкий перец – 1 шт.
- Кабачок – 1 шт.
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Гарам масала – 1 ч.л.
- Соль + черный молотый перец – по ½ ч.л.
Способ приготовления
1. Лук мелко нарезать, имбирь и чеснок натереть на мелкой терке. Куриные бедра помыть, удалить кожу и лишний жир.
2. Соединить в емкости йогурт (кефир), лук, чеснок, имбирь, смесь гарам масала, куркуму, паприку, кайенский перец, соль и оливковое масло. Выжать в смесь сок лимона и хорошо перемешать. Добавить к маринаду куриные бедра и как следует обвалять. Накрыть емкость крышкой и убрать на ночь в холодильник.
3. Овощи помыть и нарезать, затем распределить их ровным слоем на застеленном пергаментной бумагой противне. Сбрызнуть овощи маслом, присыпать смесью гарам масала, солью и черным молотым перцем.
4. Уложить маринованные куриные бедра поверх овощей и запекать в предварительно разогретой до 200-210°C 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Вам также может понравиться
Фаршированный перец с орзо и индейкой
Запеченный в духовке лосось с сальсой из манго и авокадо
Оладьи из кабачков, моркови и сыра, запеченные в духовке
Больше вкусных и интересных рецептов вы найдете на кулинарном сайте foodieplaza.com.
