(на форму 21 см)
- для песочной основы:
150 г смесь кукурузной и овсяной муки
1 ст л оливкового масла
0,5 ч л соды
1 ст л мёда
1 яйцо
2 ст л натурального йогурта или сметаны
1. Муку смешать с содой и маслом, перетереть руками в крошку.
2. Добавить мёд, яйцо и йогурт, тщательно перемешать. Должно получится мягкое тесто, не липнущее к рукам (у меня немного липло)
3. Тесто положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.
- для начинки:
300 г творога
100 г натурального йогурта
1 ст л кукурузного крахмала
2 яйца
ванилин
подсластитель
1. Белки отделить от желтков. К белкам добавить щепотку соли и взбить до устойчивых пиков.
2. Остальные ингредиенты, в том числе и желтки, соединить с помощью блендера в однородную массу.
3. К творожной массе добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
4. Достаем тесто из холодильника и слегка раскатываем в пласт. Выкладываем в форму и, растягивая пальцами к краям формы, формируем основу с бортиками.
5. Аккуратно выкладываем творожную начинку и ставим форму в разогретую при 180°С духовку на 30-35 минут.
6. Начинка должна лишь слегка подрумяниться. Достаем чизкейк из духовки и даем немного остыть.
- для мусса:
250 г малины (у меня замороженная)
70 г творога
150 г натурального йогурта
10 г желатина
¼ стакана воды
Мёд или другой подсластитель
1. Желатин залить холодной водой и оставить на 30 минут для набухания.
2. Из размороженной малины приготовить пюре (в блендере). Отложить 2 ст. л. ягодной массы (для украшения чизкейка), остальную часть соединить с готовым желатином и перемешать.
3. Творог и йогурт взбить блендером до однородности.
4. Добавить в творожную массу малиновое желе и подсластитель по вкусу. Аккуратно перемешать.
5. Равномерно выложить творожно-ягодную массу на чизкейк.
6. Верх украсить каплями ягодного пюре и зубочисткой, произвольным образом, нанести рисунок.
7. Убрать чизкейк в холодильник для застывания верхнего слоя
Приятного аппетита!
