Что вам представляется, когда вы слышите о сырниках? Ароматные, теплые, с хрустящей корочкой, скрывающей мягкий творог, заправленные сгущенкой или мёдом… Или наоборот, несладкие, с овощами, зеленью и сметаной. Одна народная мудрость гласит: если вы не любите сырники, то вы просто не знаете, как их правильно приготовить! В нашей статье мы разберем, как приготовить сырники, чтобы угодить любому человеку!
Известно множество способов приготовления сырников. Вы можете сделать их как десертным блюдом, а можете приготовить сырники на второе или на гарнир. К ним подходят всевозможные топпинги и начинки: сухофрукты, сиропы, орехи, фрукты, ягоды, мёд сметана и так далее. Это блюдо из творога оставляет огромный простор для вашей фантазии.
А еще сырники из творога очень полезны! В твороге высоко содержание необходимых для нашего организма витаминов и микроэлементов, например витамины A, D, кальций, фосфор и железо.
Почему сырники так называются?
Этот вполне логичный вопрос рано или поздно возникает у любого человека, неравнодушного к сырникам. Чтобы ответить на него, придется немного углубиться в историю.
Как приготовить сырники из творога на Руси знали еще задолго до того, как страну завезли настоящий сыр и его рецепт. Доподлинно неизвестно, в каком году появились сырники, но первыми их стали изготавливать славянские народы.
Делали это блюдо, как и сейчас, из творога. Оказывается, что само слово «творог» было введено в русский язык только в XVIII веке. А раньше этот питательный кисломолочный продукт назывался «сыр». Он изготавливался из скисшего сырого молока, поэтому и получил такое имя. Правильнее, конечно, будет называть сырники творожниками, но согласитесь, сырник — гораздо привычнее для нашего уха название.
Как приготовить сырники: несколько секретов
Чтобы результат кулинарных трудов вас удовлетворил, нужно выполнять нехитрые рекомендации. Мы приготовили для вас общие советы, которые будут применимы практически для любого рецепта сырников.
- Для того, чтобы отведав ваши пышные сырники, все домашние попросили добавки, следует правильно выбрать и подготовить основной продукт — творог. Именно от него зависит главным образом насколько вкусным будет итоговое блюдо. Всегда выбирайте свежий творог, жирность его должна быть в пределах 7-18%. Следите за тем, чтобы творог для сырников был не слишком пересушен или же чрезмерно увлажнен. Также следует помнить, что сырники из перетертого через сито творога получаются более пышными и аппетитными.
- Лучше, если вы положите недостаточно сахара, чем переборщите с ним. Если сырники вдруг получатся недостаточно сладкими, то можно будет заправить их джемом, сгущенным молоком или мёдом.
- Также не стоит добавлять слишком много пшеничной муки и куриных яиц. Иначе тесто может получиться не той консистенции, которая нужна для сырников.
- Если вы следите за фигурой и задумались над тем, как приготовить диетические сырники, вам стоит просто добавлять в тесто яичные белки вместо целых яиц. Только не берите обезжиренный творог для сырников! Из него не получится сделать вкусное блюдо! Сырники должны готовиться из хорошего жирного творога.
- Для получения хрустящей корочки на сырнике нужно предварительно запанировать его в манке.
- Сырники всегда особенно хороши свежими! К сожалению, с утра не всегда можно успеть сделать тесто. Поэтому с вечера нужно заготовить тесто и поставить его в холодильник. С утра вам останется только пожарить сырники на сковороде!
Как приготовить сырники: 9 отличных рецептов сырников
Мы собрали 9 разнообразных пошаговых рецептов сырников, начиная с классических вариантов, и заканчивая сырниками с неожиданными добавками. Выбирайте любые из них и пробуйте готовить самостоятельно!
Самый простой классический рецепт сырников
Элементарное и вкусное блюдо, которое просто идеально подходит для завтрака! Сырники из творога можно подать с чем-нибудь сладким, например с мёдом, сгущенным молоком или джемом.
Ингредиенты, которые вам потребуются:
- творог — 200 гр;
- яйцо куриное — 1 шт;
- мука — 2 ст. л ;
- сахар — 1 ст. л;
- ванилин — 1 щепотка;
- топленое сливочное масло — 1 ст.л;
- манка — по желанию, для панировки.
- растительное масло для жарки;
Перетрите творог через терку или сито.
Затем добавьте к нему все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте.
Из теста сделайте небольшие лепешки, по размеру как оладьи. Перед жаркой можете обвалять их в манке или муке для панировки.
Отправляйте сырники из творога на сковородку. Как приготовить сырники на сковороде, чтобы они не потеряли пышность? Это очень легко: обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки, а в самом конце ненадолго накройте их крышкой. Так ваши сырники станут поднимутся и станут пышными.
При подаче полить сметаной, джемом или мёдом.
Рецепт пышных сырников из творога с добавлением соды
Сода в данном случае выполняет роль разрыхлителя теста. С ней сырники, приготовленные на сковороде, станут еще более пышными и нежными. Этот рецепт очень напоминает классические сырники из предыдущего пункта.
Вам потребуются следующие продукты:
- творог — 300 гр;
- яйцо куриное — 2 шт;
- мука — 3 ст. л;
- сахарный песок — 2 ст. л;
- соль — щепотка;
- ванилин — щепотка;
- сода — 0,3 ч.л.
Хорошенько протрите творог, а затем добавьте к нему соль, ваниль и сахар. Как следует перемешайте творожную массу. Затем добавьте к ней яйца, муку и соду, гашеную лимонным соком или уксусом. Перемешивайте, пока масса не станет однородной.
Затем запанируйте шарики из теста в муке и придайте ему форму лепешки. Выложите сырники на разогретую сковороду. Обжаривайте их с обеих сторон до появления золотистой корочки. Пышные сырники из творога готовы!
Рецепт сырников с изюмом и орехами пошагово
Если вы вдруг устали от классических рецептов, то попробуйте приготовить сырники из творога с изюмом и орехами! Привычное блюдо заиграет новыми красками!
Ингредиенты, которые вам потребуются:
- творог — 300 гр;
- куриное яйцо — 1 шт;
- мука — 3 ст.л;
- изюм — 50 гр;
- орехи измельченные — 50 гр;
- сахарный песок — 2 ст.л;
- растительное масло для жарки.
Если вы уже готовили классические сырники, то приготовить сырники по этому рецепту для вас не составит труда, так как они похожи между собой. Для начала творог перемешайте с яйцом и мукой, затем добавьте орехи, изюм и сахар. Сделайте лепешки из теста, запанируйте их в муке или манке. Затем, как и по другим рецептам, выложите сырники из творога на сковороду.
Обжаривайте каждую лепешку до образования золотистой корочки.
Рецепт несладких сырников из творога и картофеля на сковороде
Сырники, приготовленные по этому рецепту, можно подавать и как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира.
Вам потребуются следующие продукты:
- творог — 250 гр;
- отварной картофель — 1 крупный клубень;
- яйцо куриное — 1 шт;
- мука — 2 ст. л;
- сахар — 1 ч.л;
- топленое сливочное масло для жарки;
- соль — по вкусу.
Для начала нужно протереть творог и картофель на терке. Затем смешайте их с остальными ингредиентами. Получившуюся смесь немного охладите в холодильнике. Из теста сделайте сырники и выложите их на разогретую сковороду с маслом. Обжаривайте их до появления золотистой корочки с обеих сторон. За 2-3 минуты до конца приготовления накрой сырники крышкой — так они станут еще пышнее.
Подавать такие сырники нужно со сметаной, зеленью и овощами.
Как приготовить сырники-«колобки»?
«Колобок-колобок, я тебя съем!» Мы приготовили для вас необычный рецепт сырников на сковороде. Это блюдо очень понравится детям, даже тем, кто наотрез отказывается есть творог. Только посмотрите на фото, какими аппетитными получаются эти творожные шарики!
Ингредиенты, которые вам потребуются:
- мука пшеничная — 1 стакан;
- творог — 700 гр;
- яйца куриные — 3 шт;
- масло растительное — 500 мл;
- сахарный песок — 3 ст.л;
- сахарная пудра — 3 ст.л.
Перемешайте яйца с творогом, сахаром и мукой до однородной массы. Из полученного теста слепите шарики.
Подготовьте масло: поставьте на огонь ковшик с толстыми дном и стенками, а затем вылейте в него растительное масло. Доведите его до кипения, а затем опустите туда творожные «колобки». Круглые сырники из творога должны покрыться хорошенько подрумяниться.
Подавать на стол нужно, предварительно посыпав блюдо сахарной пудрой.
Пышные сырники на сковороде с шоколадной начинкой
Сырники из творога с шоколадом внутри — это отличный десерт, который можно подать даже в качестве праздничного блюда!
Вам потребуются следующие продукты:
- творог — 300 гр;
- куриные яйца — 3 шт;
мука — 5 ст. л; - сахарный песок — 2 ст.л;
- манная крупа для панировки;
- шоколад (темный или молочный, без добавок) — 70 гр.
Замешиваем тесто для сырников из привычных ингредиентов: творога с сахаром, муки и яиц. Затем нужно подготовить шоколад и миску с тремя ложками муки. Лепим шарик из теста, обваливаем его в муке, сплющиваем, кладем дольку шоколада на середину и снова лепим шарик. Затем обмакиваем пока еще круглые сырники в манку для панировки и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. По мере обжаривания потихоньку прижимаем лопаточкой сырники, чтобы они приняли форму лепешек.
Чтобы наш десерт был как следует пропечен, можно ненадолго поставить сырники в духовку, либо накрыть их крышкой.
Простой рецепт пышных сырников в духовке
Сырники из творога, приготовленные таким способом, получаются очень воздушными. А готовить их даже немного проще, чем классические сырники!
Ингредиенты, которые вам потребуются:
- творог — 300 гр;
- мука — 3 ст. л;
- яйцо куриное — 1 шт;
- сахарный песок — 3 ст.л;
- сода — половина чайной ложки;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- соль — по вкусу;
- сметана или йогурт — 3 ст. л;
Творог нужно смешать с яйцом, добавить сахар и посолить. Затем нужно погасить соду, добавив к ней лимонный сок или уксус. Добавьте её к смеси. Постоянно помешивая получившуюся массу, начинаем постепенно сыпать муку. Затем формируем из полученного теста для сырников шарики, выкладываем их на сковородку или противень, предварительно смазанные маслом, подальше друг от друга и немного придавливаем, чтобы получились толстые лепешки.
Смазываем сырники йогуртом, сметаной или сливками. Затем ставим их в разогретую до 180 градусов духовку. Вытащить готовое блюдо можно уже через 30 минут.
Как приготовить сырники без муки на сковороде?
При помощи этого рецепта вы сможете приготовить сырники из творога на сковороде без добавления муки в тесто!
Вам потребуются следующие продукты:
- творог — 500 гр;
- крупа манная — 50 гр;
- куриные яйца — 2 шт;
- сахарный песок — 3 ст. л;
- соль — по вкусу;
- ваниль — 1 пакетик.
Взбейте яйца до образования пены и добавьте к ним манной крупы. Перемешайте и оставьте на некоторое время.
Пока манка набухает, перетрите творог с сахаром, солью и ванилью. Затем смешайте его с яйцами до однородности массы. Слепите из теста шарики, обваляйте в манке и обжаривайте на растительном масле.
Рецепт морковных сырников на сковородке
Идеальное блюдо для тех , кто следит за количеством потребляемых калорий!
Ингредиенты, которые вам потребуются:
- мука — 1 ст. л;
- творог — 300 гр;
- манная крупа — 1 ст. л;
- яйцо куриное — 1 шт;
- морковь (средняя) — 1 шт;
- сахар, соль по вкусу.
Натрите морковь на мелкой терке. Творог смешайте с яйцом, сахаром, солью, мукой и манной крупой. Добавьте тертую морковку к смеси. Перемешивайте тесто для сырников вплоть до получения сметанообразной массы..
Затем охладите смесь, поставив её в холодильник на 40 минут. Затем сделайте лепешки из теста и обжарьте их на сковороде.
Подавать морковные сырники можно со сметаной и свежей зеленью.
