Что приготовить на Новый год?

Ближется праздник - Новый год и его ждут маленькие и взрослые! Иногда мы задумываемся: А что в этом году мне приготовить на праздник? Специально для вас, мы и подобрали лучшие Новогодние блюда и их рецепты. Приятного чтения и аппетита)

1) Вкусное оливье.

Ингредиенты:

• филе куриной грудки - 1 большой или 2-х маленьких (400 гр);
• картошка - 6-7 средних картофелин;
• морковь - 2 шт;
• лук - 1 шт;
• яйца - 4 шт;
• маринованные корнишоны - 1 небольшая баночка;
• консервированный горошек - 1 банка;
• сметана - 250 мл;
• лимонный сок - 1 ст.л.;
• горчица - 1/2 ч.л.;
• сахар - 1 ч.л. без горки;
• майонез;
• соль, перец.

Шаг 1

Заранее сварите овощи и яйца. Обязательно солим овощи в процессе варки (кстати, морковку и картошку я всегда варю вместе). Затем хорошенько остудите. Теплую картошку нельзя резать в салат, она склеится. Я варю накануне вечером, и за ночь все замечательно остынет.

Шаг 2

Секретик раз - курицу мы будем жарить, а не варить. Куриное филе режем на ломти толщиной в 0,5 см.

Шаг 3

Солим и перчим каждый ломтик.

Шаг 4

Жарим на разогретой сковороде с растительным маслом по 2 минуты с каждой стороны. Когда вы видите, что курица побелела наполовину своей толщины (видно на фото), самое время переворачивать.

Шаг 5

Готовую куру кладем на плоскую тарелку, чтобы быстрее остывала и жарим следующую партию мяса.

Шаг 6

Тем временем чистим овощи и мелким кубиком нарезаем в большую миску.

Шаг 7

Также поступаем с яйцами.

Шаг 8

Остывшее куриное филе режем туда же, тоже кубиком.

Шаг 9

Секретик два - сок, который останется после мяса на тарелке выливаем на порезанные ингредиенты.

Шаг 10

Секретик три - используем маринованные огурцы, а не соленые. Режем корнишоны мелко - и в салат. Предварительно перемешаем.

Шаг 11

Очень мелко нарезаем луковицу и отправляем в миску, снова перемешиваем.

Шаг 12

Снова секретик! Эта заправка творит со вкусом салата чудеса! Попробовав раз, не откажетесь от нее. В сметану выдавливаем "попку" лимона (через ладонь, чтобы без костей), получится примерно 1 ст.л. лимонного сока. Туда же горчицу и сахар. Тщательно перемешаем и отправляем в салат. Остальное "добиваем" майонезом. Я не пишу - сколько майонеза, потому что все будет зависеть от "влажности" используемых продуктов. Могу заявить одно - майонеза нужно много. Салат должен быть сочным. Перемешаем.

Шаг 13

Последний штрих - всыпаем горошек и аккуратно перемешиваем снизу вверх, чтобы не раздавить горошинки. Пробуем на соль. Я досаливаю редко, потому как все ингредиенты были посолены.

Шаг 14

Выкладываем в салатник. Остальное в контейнер - и в холодильник. Но далеко не убирайте - скоро вам придется положить в салатник добавки. На следующий день я готова его есть бесконечно!

2) Сливочная курица по-французски

Ингредиенты:

• курица - 1 шт весом 1,5 кг;
• морковь - 2 шт;
• лук порей - белая часть крупного стебля;
• стебли сельдерея - 2 шт;
• лук - 1 большой;
• чеснок - головка;
• эстрагон - пучок;
• лавровый лист - 2 шт;
• куриный бульон - 2 л;
• сливки 35% - 1 л;
• сметана жирная - 2 ст.л.;
• лимон - 1/4 шт;
• петрушка - 4 веточки;
• соль, свежемолотый перец.

Шаг 1

Сначала подготовим овощи. Чистим и нарезаем крупными ломтиками морковь, лук и стебли сельдерея. Чеснок просто разделяем на зубчики, чистить его не нужно, только от самой верхней кожурки.

Шаг 2

На этом фото наглядная демонстрация большого лука порея. Нам понадобиться только белая часть.

Шаг 3

Режем ее пополам и тоже на крупные сегменты.

Шаг 4

Доводим в кастрюле с толстым дном бульон до кипения. У эстрагона отделяем листики от стеблей.

Шаг 5

Кидаем его в бульон.

Шаг 6

Разделываем куру. Отрезаем ноги и режем каждую пополам. Удаляем лишний жир.

Шаг 7

Отправляем в бульон только лавровый лист и ноги и варим 20 минут. Грудкам нужно меньше времени, поэтому делаем именно так.

Шаг 8

И сразу же отправляем в бульон все овощи.

Шаг 9

На средний огонь ставим сливки. Они должны долго увариваться и уменьшиться в объеме в 2 раза! Поэтому их нужно очень часто мешать, пока они кипят. Не забываем!

Шаг 10

Разделываем оставшуюся курицу. Отрезаем спинку.

Шаг 11

Грудку режем вдоль пополам и каждую половину на 2 части.

Шаг 12

Бульону с ножками не даем интенсивно кипеть. Средний огонь.

Шаг 13

Когда 20 минут прошло, кладем в бульон остальное мясо и варим еще 25 минут.

Шаг 14

По истечении времени вынимаем куру на тарелку.

Шаг 15

Бульон процеживаем, хорошо отжимая овощи.

Шаг 16

Ставим его обратно на огонь, увеличиваем до приличного и увариваем. Объем бульона должен уменьшиться в 2 раза. Помним, что при этом у нас увариваются сливки тоже в 2 раза. Вы же не забываете их мешать?

Шаг 17

Пока приведем курицу в порядок. У ножек отрезаем косточку и снимаем кожу.

Шаг 18

Также снимаем кожу с остальных кусочков.

Шаг 19

Мелко порежем листики петрушки.

Шаг 20

Сливки должны сильно загустеть. Вливаем их в бульон и даем им вместе покипеть пару минут, солим и перчим. Затем снимаем с огня и взбиваем минуту погружным блендером. Добавляем сметану и еще минуту взбиваем. Соус будет воздушным.

Шаг 21

Добавляем петрушку.

Шаг 22

Кладем в соус курицу, прогреваем вместе минуты три. Готово.

Шаг 23

Подаем с рисом. Уверена, вы не ожидаете ТОГО результата, который получится в итоге! Это очень вкусно!

3) Запеченные куриные ножки

Ингредиенты:

• куриные голени - 1 кг;
• оливковое масло - 4 ст.л.;
• майонез - 250 мл;
• тыквенные семечки - 2 ст.л.;
• кедровые орешки - 2 ст.л.;
• сушеный базилик - 1 ст.л.;
• карри, белый свежемолотый перец, соль.

Шаг 1

Наливаем в форму для запекания оливковое масло.

Шаг 2

Куриные ножки моем и высушиваем.

Шаг 3

Солим и перчим со всех сторон, выкладываем в форму. Выберите форму таким образом, чтобы ножки не слишком плотно прилегали друг к другу. Посыпем слегка карри, буквально слегка.

Шаг 4

Далее поливаем майонезом и размазываем его по поверхности ножек.

Шаг 5

Посыпаем сушеным базиликом, орешками и семечками.

Шаг 6

А вот теперь самое интересное. Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на час. Затем снижаем температуру до 100 градусов, а через 30 минут до 50-70 (у всех духовок разный минимум) и запекаем еще полчаса. В общей сложности запекаем 2 часа.

Шаг 7

Подаем со свежими овощами. Съедается буквально с пальцами.

Приятного аппетита!!!