Вы не забыли сказку "Али-Баба и сорок разбойников"? В ней, по сюжету, главный герой, оказавшись возле пещеры с сокровищами, нечаянно подсмотрел, как разбойники, чтобы попасть внутрь пещеры, произносят – сим-сим, откройся! Эту фразу мы хорошо помним с детства, но мало кто знает, что сим-сим, сезам и кунжут – это название одного и того же растения. Так что же такое – кунжут?
Сказка ложь, да в ней намек… Какие же еще двери открывает это чудесное растение? Сказки не появляются просто так… Они открывают людям секреты… Сказки-подсказки.. Выбор этого «волшебного» растения в качестве «ключа» к богатству, несомненно, был не случайным.
Кунжут у древних являлся символом бессмертия. В Китае и на Востоке семена кунжута считаются продуктом, продлевающим жизнь и укрепляющим дух.
Семена кунжута бывают разного цвета: белые, золотисто-жёлтые, коричневые, чёрные. Белые применяются в кулинарии для блюд, подвергающихся термической обработке, а черные – наоборот. Именно этот вид более ароматный, считается, что черные семена кунжута содержат больше солнечной энергии.
В семенах кунжута содержится до 60% масла. Остальную часть занимают белки, углеводы, кальций и ряд важных аминокислот. но больше всего в кунжуте именно кальция.
При помощи кунжутного масла лечили простуды, кашель, боли в животе, воспаления десен, им смазывали ранки для лучшего заживления, закапывали в уши при болях и плохом слухе, лечили запоры, а также использовали для укрепления костей и зубов.
В кулинарии оно используется исключительно для заправки салатов, так как при нагревании в нем начинают образовываться канцерогенные вещества.
В арабской кухне распространена паста на основе молотого кунжута, называющаяся тахини (так же известна как тахина, тхина, тахин). Эта паста традиционно используется в закуске хумус и прочих блюдах народов Ближнего Востока.
Кроме того, сезам является важным компонентом многих восточных сладостей, например, тахинной халвы, это настоящая находка для тех, кто хочет повысить уровень кальция в организме.
Сказка ложь, да в ней намек… В природе есть все для нашего здоровья, не забывайте об этом.
