12,7 тыс подписчиков

Три способа "сухого" посола скумбрии

3 декабря 20193 дек 2019

1178

2 мин

Три рецепта приготовления соленой скумбрии - выбирайте любой, каждый из них по-своему вкусный. Один из рецептов базовый, такую рыбу я использую для салатов, но можно и к картошечке подать. Два других - не менее интересные: один - с лучком в соевом соусе, другой - с чесночком в масле. Для любого рецепта режьте рыбу любыми кусочками. Регулируйте количество соли в зависимости от веса рыбы, от величины кусочков и учитывайте время, которое скумбрия будет солиться.

Ингредиенты:

Каждая скумбрия весит около 450-500 г (в неочищенном виде).

скумбрия 1 шт,
соль 1 ст.л,
сахар 1/2 ч.л,
лавровый лист,
перец черный горошком,
перец душистый горошком.

скумбрия 1 шт,
соль 1 ч.л,
сахар 1/2 ч.л,
соевый соус 2 ст.л,
лук репчатый 1 шт.

скумбрия 1 шт,
соль 1 ст.л,
чеснок 1-2 зубч.,
специи (любые) по вкусу,
масло растительное 3 ст.л.

Не до конца размороженную скумбрию разделать, убрав всё лишнее.

Хорошо промыть. Нарезать желаемыми кусочками. Дать растаять полностью.

Для первого рецепта смешать соль, сахар, перец, лавровый лист, поломанный на кусочки. В этом случае, я режу рыбу крупно.

Обвалять каждый кусок в смеси, прижимая, чтобы прилипли горошины перца и лавровый лист.

Сложить в баночку, накрыть крышкой. Дать постоять часа два на кухне, затем, убрать в холодильник на сутки (можно дольше).

Использовать для салатов или подавать, посыпав луком и полив маслом.

Для второго рецепта я делаю филе на коже и режу небольшими кусочками.

Перемешать 1/2 ч.л соли, сахар, соевый соус.

На дно контейнера выложить нарезанный полукольцами лук. Сверху рыбу, обмакнув каждый кусочек в соевую смесь. Выложить до конца, чередуя с луком, верхний слой - лук.

Посыпать сверху оставшейся солью.

Накрыть крышкой, убрать в холодильник на 12-24 ч.

Для третьего рецепта режу рыбу кружками, толщиной около 1,5 см.

Чеснок натереть на крупной терке.

Добавить соль, масло, смесь любых специй по вкусу (я добавляю около 1 ч.л.), размешать.

Обмакнуть рыбу вы смесь, положить в контейнер и убрать в холодильник на 12-24 ч.

Подробнее смотрите в видеоролике.

Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!

===============================================

Если вам понравился рецепт - поделитесь ссылкой на него в социальных сетях и поставьте лайк. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ ПРОФИЛЬ https://zen.yandex.ru/id/5cb71045362a6f00b3fce8f4 ===============================================

ПРИГЛАШАЮ ВАС ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ В YOUTUBE https://www.youtube.com/channel/UCP9DyCs8rrK1d05s9INSfeA