Чизкейк брауни - отличный вариант для запеченного чизкейка с ванилью. Кроме того, черный, зеркальный верх и праздничные, сладкие украшения. Это очень современный зимний чизкейк.
- отличная идея для рождественского торта
- запеченный чизкейк, который долго остается свежим
- вы можете использовать как черное, так и темное какао.
Время приготовления: 2 часа.
Время выпечки пирожных: 20 минут.
Время выпечки чизкейка: 1 час 10 минут. Количество порций
Форма для выпечки: калории: 24-26 см.
Количество калории: 330 в 100 г.
Ингредиенты для нижней части брауни
- 130 г пшеничной муки - около 4/5 стакана
- 100 г сливочного масла - пол куба
- 130 г сахара - около половины стакана
- 3 средних яйца
- 50 г темного шоколада 70%
- 40 г Черного какао
- пол чайной ложки пищевой соды и разрыхлителя
Ингредиенты для ванильного чизкейка
- 1 кг творога
- 100 г сливочного масла - пол куба
- 5 средних яиц
- 190 г сахара - около 3/4 стакана
- 2 х сахара с ванильным бурбоном
- 1/3 чашки 30% сливок
- 1 пакетик ванильного сахара - 40 г
Ингредиенты для черного зеркального покрытия
- 130 г сахара - около половины стакана
- 45 г Черного какао
- 100 мл 30% сливок
- 50 мл воды
- 1 столовая ложка желатина - 10 г
Чизкейк Брауни
Стакан 250 мл.
Форма для выпечки: форма для выпечки кекса диаметром 24 - 26 см.
Следует добавить, что после выпечки ванильного чизкейка мы не открываем духовку в течение часа. Только после того, как чизкейк полностью остынет, его можно украсить.
Возьмите яйца и творог из холодильника , что бы они подогрелись до комнатной температуры. Прежде чем вы начнете готовить ванильный чизкейк, я рекомендую сначала прочитать весь рецепт, чтобы заранее подготовиться к следующим этапам рецепта.
Масса готового продукта была рассчитана на основе ингредиентов, которые я использовал. Так что это приблизительно, если у Вас получится или больше или меньше, ничего страшного. Из данного количества ингредиентов вы получите около 1950 грамм вкусного ванильного чизкейка брауни. Для выпечки я использовал форму для кекса с керамическим дном диаметром 24 см. Вы также можете использовать большую форму или форму для кекса. Ваш чизкейк будет чуть ниже.
Рецепт чизкейка
Первым делом нужно испечь основание. Положите четыре столовые ложки черного какао в кастрюлю, это примерно 40 г. Также добавьте половину плиткиа, то есть 50 граммов темного шоколада хорошего качества и 100 граммов сливочного масла.
Нагрейте все это на медленном огне. Смешайте ингредиенты с помощью венчика палочки только до тех пор, пока масло не растает и ингредиенты не объединятся в однородный крем. Отложите кастрюлю в сторону, чтобы получившаяся смесь остыла.
Поместите три яйца и полстакана сахара в отдельную миску. Взбивайте яйца и сахар миксером на высокой скорости в течение нескольких минут. Сахар должен полностью раствориться в яйцах. В конце взбивания образуется пушистая и легкая масса.
Высыпьте 130 г пшеничной муки, смешанной с пищевой содой и разрыхлителем, в полученную массу.
Аккуратно перемешивая с помощью шпателя или более крупной кухонной ложки, вылейте в получившеюся массу полностью охлажденный шоколадный крем из кастрюли. Аккуратно перемешайте, пока не смешаете до однородной массы.
Я использовал форму для кекса с керамическим дном и силиконовыми краями, поэтому мне не нужно было выравнивать дно бумагой для выпечки. Я выровнял стороны с более высокими полосами бумаги для выпечки. Если у вас есть обычная форма для кекса, накройте пергамент снизу и по бокам. Помните, что кусочки бумаги для выпекания будут прилипать к внутренним краям формы, если вы сначала не смазываете форму изнутри, например, маслом.
Вылейте тесто в форму. Поместите форму в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Средняя полка с возможностью выпекания сверху / снизу. Выпекать примерно 20 минут. (В это время готовят ванильную творожную массу). После 20 минут выпекания выньте брауни из духовки и залейте сверху готовую сырную массу. Не выключайте духовку, а только снизьте температуру внутри камеры до 160 градусов.
Для приготовления ванильной творожной массы положите в одну миску килограмм творога; 100 г мягкого или растопленного но не горячего масла; один пакетик ванильного или кремового пудинга без сахара; 100 мл 30% сладких сливок. Смешайте все или используйте миксер на низкой скорости.
Добавьте пять яиц и около 3/4 стакана сахара в отдельную миску. Взбить яица и сахар миксером на высокой скорости в течение нескольких минут. Сахар должен полностью раствориться в яйцах. В конце взбивания образуется пушистая и легкая масса.
Положите яйцо в миску с творожной массой и добавьте еще два сахарных пакетика ванильного сахара . Смешайте все это в низкоскоростном миксере, чтобы объединить все ингредиенты в однородную, пушистую творожную массу.
Вылейте приготовленню массу на остывшую основу. Поместите форму для выпечки в духовку, предварительно нагретую до 160 градусов. Средняя полка с возможностью выпекания сверху / снизу. Выпекать ванильный чизкейк в течение 70 - 90 минут.
Совет :
если у вас есть духовка с функцией пара, вы можете использовать ее. Если нет и вы не хотите, чтобы верх чизкейка трескал во время выпечки, поместите форму на 1/3, заполненную кипящей водой, на дно духовки.
После выпечки оставьте чизкейк полностью остыть. По истечении этого времени вы можете залить его глазурью. Чтобы сделать какао-глазурь, залейте столовую ложку желатина небольшим количеством воды. Перемешайте и дайте постоять несколько минут, пока желатин не набухнет.
За это время налить 50 мл воды в кастрюлю и высыпать полстакана сахара. Нагрейте все это на слабом огне, пока сахар не растворится в воде. Не доводите сироп до кипения. Налейте 100 мл сливок 30% в кастрюлю сразу как увидите, что сахар растворился. Тщательно перемешайте.
Высыпьте 45г черного какао и тщательно перемешайте и снимите с плиты.
Переложите набухший желатин в кастрюлю с растворенным черным како с сахаром. Используя кухонный венчик, перемешивайте смесь до тех пор, пока оно не станет полностью однородной. Желатин должен полностью раствориться.
После охлаждения получившуюся глазурь можно положить в холодильник на несколько минут, чтобы она слегка загустела. У Вас получится достаточно много глазури, поэтому вы можете легко налить ее на чизкейк несколькими порциями, чтобы создать трехмерный рисунок на поверхности.
Чтобы сделать это, сначала вылейте глазурь на чизкейк, а затем поместите чизкейк с глазурью в холодильник на несколько минут. Через несколько минут выньте чизкейк из холодильника. Покрытие на его поверхности уже будет слегка загустевшим. Используйте ложку, чтобы получить узоры пока выливаете глазурь. Вы можете повторить эту операцию несколько раз.
Когда закончите украшать глазурью, вы можете положить чизкейк в холодильник минимум на два часа. По истечении этого времени глазурь будет полностью застынет. При нарезке чизкейка глазурь не оставляет разводов на ьворожной массе.
Чтобы придать нащему чизкейку новогодний или рождественский тон. Украсте его белоснежнвми сахарными украшениями для выпечки или стилизованными новогодними украшениями для тортов.
