Отличный способ пожарить рыбу на любой, даже самой убитой сковороде. Решил проверить работает ли метод, и за одно познакомить вас с интересным рецептом. Забегая вперёд, скажу, что получилось не сразу...
Ингредиенты:
Камбала свежая - 4 шт. (можно с головой, можно без)
Кефир 2,5 % - 0,5 стакана.
Чеснок - 1 зубчик.
Кориандр молотый - щепотка.
Соль, перец горошком - по вкусу
Мука - 1 стакан.
Способ приготовления:
Для начала смешаем в ступке кориандр, соль, чёрный перец горошком и разотрём. Затем добавляем мелко рубленный зубчик чеснока и разминаем до однородной кашицы.
Теперь смешиваем приправы с 0,5 стакана кефира, делаем на рыбе с двух сторон неглубокие надрезы, натираем её получившимся маринадом и оставляем мариноваться на 15 минут.
А сейчас самое интересное. Берём пергамент и вырезаем круг, равный примерно диаметру сковороды. Наливаем немного масла. И вот моя главная ошибка: я слишком сильно разогрел сковороду и рыба начала мгновенно припекаться к бумаге и гореть. Поэтому нагревать сковороду следует до средней температуры.
Первый "блин" получился комом, пришлось начинать всё заново. Итак нагреваем сковороду, обваливаем рыбу в муке и обжариваем с каждой стороны по 2-3 минуты. И всё готово, можно подать с картофельным пюре или рисом.
Вывод. На самом деле на нормальной сковороде готовить гораздо проще. И нагрев не настолько критическую роль играет, если что можно сразу убавить огонь и продолжить жарить, в отличии от способа с бумагой.
Удачных вам кулинарных экспериментов и приятного аппетита!
