Целое лето огородник в трудах: нужно посадить, полить, подкормить растения, затем убрать плоды и овощи и заложить их на хранение. И если это сделать неправильно, то можно свести к нулю все физические и финансовые затраты – урожай непросто вырастить, но легко потерять.
Подобный случай был у меня с зерновой фасолью. Я знала, что фасоль хорошо сохраняется в стеклянной банке. Так я и сделала со своим первым урожаем – освободила от шелухи, просушила и ссыпала все в большую стеклянную емкость под крышку. А где лучшее место для хранения? Конечно, в кладовке – сухо, тепло и темно.
Ой, как я ошибалась! Как-то после Нового года решила сделать фасолевый салат, пошла в кладовку, взяла с полки банку и чуть не выронила от неожиданности. То, что я видела под стеклом, меня в буквальном смысле испугало: фасоль не только была пронизана сквозными отверстиями от жучков, среди бобовых шевелилось целое «стадо» зерновок.
Как они могли туда попасть? Банка была закрыта крышкой, повреждений нигде нет, да и в кладовке изначально никаких насекомых не было! Конечно, я утилизировала все. Даже вместе с тарой и крышкой. Не беда, если так случилось, любую фасоль сейчас можно купить в магазине. Но ведь хочется готовить блюда именно из своих овощей!
Как-то в разговоре с соседом по даче – докой в огородной науке – я упомянула, что выбросила половину урожая из-за поражения зерновкой. Он спросил, в каких условиях я хранила фасоль. И еще поинтересовался, есть ли у меня балкон и теплый ли он.
Оказывается, что кладовка для фасоли – одно из самых худших мест хранения. Фасоль предпочитает холод.
Сосед оставляет овощи на зиму в дачном подвале, бобовые в том числе. А мне посоветовал держать фасоль на своем балконе с холодным застеклением. Низкие температуры не позволят размножиться никаким насекомым, однако, нужно следить за влажностью. И если не оставлять банку открытой, то хранение бобовых не составит никакого труда.
Теперь я не совершаю ошибок - моя фасоль располагается на зиму только в прохладе, и благодаря этому я могу готовить для семьи блюда из бобовых круглый год.
Слышала, что некоторые хозяева в условиях квартиры хранят фасоль в холодильнике и даже в морозильной камере, но этот вариант не для нас – ни в холодильной, ни в морозильной камере места никогда нет (не зря же мы выращиваем фрукты, ягоды и овощи на даче).
Щедрых вам урожаев!
