Как хорошо пойти в лес покататься на лыжах, подышать свежим воздухом, но это не все положительные эмоции от такого похода, можно совместить его со сбором грибов. Да, не удивляйтесь!
Зимой встречаются несколько разновидностей грибов, они распространены по всей территории нашей страны. В заснеженное время года их даже проще собирать, т.к. они не прикрыты листьями. Собирают съедобные и несъедобные. В этой статье мы рассмотрим только те, которые употребляют в пищу.
Чаще всего встречается вешенка. Иногда этот гриб путают с трутовиками. Однако отличить их не сложно, т.к. вешенки имеют сбоку ножку, переходящую в шляпку.
Юные экземпляры по форме напоминают ракушку. Чаще всего имеют шляпки ненасыщенного серого оттенка, но иногда они бывают бурыми, канареечными или небесными. Растут семьями на упавших или сухостойных лиственных деревьях. Из вешенок можно готовить различные блюда, отварив их и слив воду. Обычно используются шляпы, но можно применять и жестковатые ножки, если долго варить их или измельчить в мясорубке.
В российских лесах встречаются зимние опята. Появляются поздней осенью или ранней зимой. Их собирают вплоть до середины января. Напоминают обычные опята, но отличаются чешуйчатой ножкой с кольцом и суховатой шляпкой с коричневыми пластинками. В окружности она достигает 20-80 мм. У юных экземпляров шляпка имеет форму колокольчика. С возрастом она раскрывается, становится липкой, ржаво-бурой или цвета охры. С ее внутренней стороны есть широкие и частые пластины телесного или белоснежного оттенка. Ножки у зимних опят тонкие и бархатные. Бывают от темно-бурого до черного цвета. При этом верхушка лимонного оттенка. В длину достигают 30-80 мм, в окружности — 5 мм. Споры эллипсоидные, гладкие, бесцветные, микроскопического размера.
Опята растут группами на пеньках, сухостоях, живых стволах вяза, липы, тополя, ивы, клена. Иногда можно встретить на дубе, яблоне или грушевом дереве. Преимущественно растут с южной стороны.
Зимние опята очень вкусные, но нуждаются в отваривании, т.к. накапливают в своих тканях некоторое количество токсинов. Обычно употребляют шляпки, но молодые экземпляры можно готовить и вместе с ножками. Содержат большое количество фламмулина. Это вещество доказало свое положительное воздействие при лечении онкологических заболеваний. Также опята обладают противовирусным эффектом. В восточных странах их специально выращивают для приготовления лекарственных средств.
Ложноопенок серопластинчатый в сравнении с предыдущим видом встречается реже. Несмотря на свое название, он является съедобным. Отличается от обычного опенка блеклым тоном, варьирующимся от бурого до лимонно-серого. У юного ложноопенка оттенок пластинок канареечно-белый, у более зрелых экземпляров — сизо-голубоватый. Растет на сухих стволах и пнях хвойных деревьев.
Чтобы не перепутать его с ядовитым сородичем (ложным опенком серно-желтым), нужно растереть пластинки в пальцах. Если от рук будет исходить выраженный грибной аромат, его можно употреблять. Когда ощущается неприятный, горьковатый запах, находка является ядовитой.
А если повезет и белый можно встретить.
