Американский виски - новое название бурбона, продвигаемое самими американцами.
Как оказалось, у всех бурбонов есть уникальное свойство, которое выделяет их из когорты других виски: это отпечаток высохшей капли напитка.
Исследование получается высокоспецифичным, правда, недешёвым, да и на коленке его не проведёшь.
Суть методики сводится к оценке высохшей капли напитка. Ту самую разницу, которая отличает бурбон от скотча при подобном анализе легко заметить. Эта разница обусловлена наличием в бурбоне следов обжига бочки (как известно, бурбон выдерживается в новых бочках, которые предварительно обжигают, делается это для ускорения попадания дубильных веществ и, соответственно, снижения срока выдержки напитка).
Для скотча бочки попадают уже “пользованные” и следов угля не содержащие.
Остатки угля формируют специфическую сетку, которая в том или ином виде присутствует в каждом образце бурбона (см фото выше).
Маленькое различие, но как оказалось, существенное. Свою эффективность метод подтвердил при оценке 66 образцов.
Как утверждают учёные, с помощью этого метода можно будет не только отличить бурбон от скотча (да и от ирландского виски), но и отличить поддельный бурбон, в котором искусственно сокращали сроки выдержки.
