Бельгийская похлебка из рыбы (или курицы) и овощей. Очень вкусный суп.
Ингредиенты:
- сельдерей 1 небольшой корешок
- морковь 1 шт
- картофель 1 шт
- лук-порей 10 см белого стебля
- топленое масло 1 ст. л
- вода 1,5-2 стакана
- лавровый лист 1 шт
- черный перец 3-4 горошины
- рыбное филе 400 гр (любая рыба)
- яичный желток 1 шт
- сливки 22% жирности 1 стакан
- петрушка 1 пучок
- соль и перец по вкусу
Приготовление:
Все овощи промыть и очистить. Сельдерей и морковь нарезать соломкой, картофель - брусочками, лук-порей полукольцами. Лук спассеровать в масле, чтобы он стал мягким, добавить морковь и сельдерей. Пассеровать на слабом огне 10 минут.
В воду добавить нарезанный картофель и довести до кипения. Добавить лавровый лист, перец горошком, варить 15 минут на среднем огне. Положить куски рыбного филе в бульон и варить еще 7-10 минут.
Желток смешать со сливками, добавить немного бульона с кастрюли и перемешать. Приготовленную смесь влить в бульон, посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченную петрушку, варить 2 минуты и снять с огня. Дать настояться 5 минут и подавать.
Готовим с любовью!
