Знаменитое грузинское остренькое блюдо, о котором слышали практически все! Но далеко не каждый знает, как правильно его готовить. Сегодня мы поможем вам в этом нелегком деле и опубликуем все секреты приготовления самого вкусного угощения.
Продукты: 4-6 зубчиков чеснока, 1/3 стручка чилийского перца (можно молотый), сливочное и растительное масло, цельная тушка цыпленка, целый лимон, соль, черный молотый перец
Инвентарь: пищевая пленка, молоточек для отбивания мяса, емкость для маринада, банка с водой, кастрюля, тарелка, газовая плита, нож
Шаг: 1
Обязательно берем цельную тушку цыпленка, курица для таких экспериментов не подойдет (недостаточно нежная). Разрезаем по грудке вдоль и обязательно удалям все внутренности, если их поленился удалить производитель.
Шаг: 2
Тушку переворачиваем спинкой вверх, для удобства советуем накрыть пищевой пленкой и хорошенько пройтись молоточком (плоской частью) по грудке вдоль позвоночника и суставам,всем выпуклым частям так, чтобы тушка стала плоской, одинаковой по толщине. Это необходимо для равномерной прожарки.
Шаг: 3
После «расплющивания» перекладываем цыпленка в емкость и обмазываем маринадом из лимонного сока, растительного масла, соли и черного перца. Чеснок не добавляем во избежание последующего пригорания, ставим минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.
Шаг: 4
Готовим подливку для мяса. 1/3 стручка чилийского перца следует измельчить, раздавливаем 4-6 зубчиков чеснока, в одной емкости соединяем с растительным маслом. Для однородной консистенции можно взбить смесь в блендере.
Шаг: 5
Следует разогреть сковороду и обязательно положить растительное масло. Подготавливаем кастрюлю, наполненную водой, для гнета. При приготовление всегда используются сливочное и растительное масло, поэтому добавьте сливочное вторым, уменьшите огонь, не допуская его горения. Сразу кладем цыпленка, накрываем тарелкой и сверху ставим гнет. Доливаем маринад, в котором прежде стоял цыпленок.