Данной публикацией я, наверное, наконец-то исполню просьбу моих многочисленных греческих и Кипрских друзей, которые давно просят меня рассказать российским читателям об их волшебной Василопите.
И не вздумайте хихикать!
Греки уже несколько веков верят в то, что святой Василий, у которого 1 января день рождения, и который для греков является самым любимым и добрым, практически родным святым Дедом, вроде нашего Дедушки Мороза, именно в новогоднюю ночь выбирает себе под покровительство избранных. К ним он относит не только греков, но и тех, кто гостил в Греции в текущем году, кто планирует туда отправиться в году наступающем, кто просто любит Грецию, и, наконец, тех, у кого на праздничном столе будет пирог, названный его именем - Василопита.
А, знаете, как Святой Василий выбирает любимчиков? В пирог запекается монетка, завернутая в золотую фольгу. Тот, кому достался кусочек с монеткой, должен носить её весь год в кошельке, и тогда Василий защитит его материально, приумножит благосостояние, проследит, чтобы кошелек не пустел.
Два первых куска ставят под ёлку - Христу и Богоматери. Если монетка окажется в этих кусочках, значит Василий принимает под покровительство весь дом. Если монетка выпадает при разрезании пирога, то удачей будут облагодетельствованы все, кто находился за праздничным столом.
Говорят, что в Греции даже есть сайт, где жители страны и гости страны делятся чудесами, которые произошли с ними в тот год, когда им досталась монетка Василопиты.
С у чётом того, что вкуснейший пирог готовится буквально за 1 час, я бы рекомендовала всем нам тоже испечь к новогоднему столу Василопиту и пригласить в дом и в год Удачу!
Итак, за дело! Берём:
- 5 яиц;
- 250 г сливочного масла;
- 450 г муки;
- 333 г сахара;
- 150 мл молока;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 50 г апельсиновой или мандариновой цедры;
- 0,5 стакана свежего сока апельсина или мандарина;
- 1/4 ч.л. ванили;
- 1 плитка (100г) белого шоколада;
- сахарная пудра
- любые свежие красные ягоды или конфетки красного цвета.
Растираем в миске миксером масло и сахар до полного растворения крупинок. Продолжаем взбивать, добавляя к сладкой массе по одному все яйца. Добавляем ваниль и цедру. Уменьшаем скорость миксера до минимальной (или берем венчик) и начинаем вводить в массу молоко и апельсиновый сок (порциями).
Муку тщательно просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. Снова включаем миксер и порциями всыпаем муку в тесто, взбивая.
Шоколад ломаем на маленькие кусочки и вводим в тесто, продолжая взбивать его. Засекаем три минуты, продолжая взбивание. Выключаем миксер. Заворачиваем в золотую фольгу монетку и опускаем в тесто.
Круглую форму с высокими бортиками смазываем сливочным маслом и выкладываем в неё тесто.
Прогреваем духовку до 180 градусов и запекаем при этой температуре Василопиту ровно 45 минут.
Достаём пирог из духовки, но оставляем в форме до полного остывания.
Обильно посыпаем Василопиту сахарной пудрой, зовём самого младшего члена семьи и просим его положить сверху пирога горсть красных ягод (конфет).
Сразу после 12 часов ночи, отрезаем от пирога 2 куска, ставим их под ёлку, а оставшийся пирог делим по числу гостей за столом. На подносе не должно остаться ни крошечки. Если вас за столом мало - угощайте соседей! Хотя мне кажется, что даже 2 человека такой вкуснейший пирог до наступления следующей полуночи съедят обязательно!
