Картошку едят, конечно, не все. Но все равно этот корнеплод — завсегдатай на нашем столе. Ну любим мы картошку, в самом разном виде. И нежное пюре, и отварную «в мундире» (с селедочкой, да с маслицем…), и хрустящую фри, и жареную с грибами, и в качестве начинки пирожков и пирогов (ах, осетинские пироги с картошкой и сыром, ум отъесть можно), и белорусские драники. Да что там перечислять, так можно и до обеда не дожить — слюной подавиться. А ведь было время, когда русские люди бунтовать выходили, только чтобы не есть сомнительный заморский плод!
Сегодня с нашими предками совершенно солидарны стоматологи. И все из-за того, что в картошке содержится много крахмала. А он, вступив во взаимодействие со слюной, вызывает образование в ротовой полости молочной кислоты. А к ней не по-хорошему чувствительна зубная эмаль, которая в кислотной среде размягчается и теряет прочность.
И тогда на ней появляются очаги кариеса. Если не посещать вовремя дантиста, то можно потерять зубы, а с ними — уверенность в себе, жизнерадостную улыбку и здоровье, потому что от состояния зубов и полости рта в организме зависит многое.
Так что же теперь, совсем отказаться от вкусной картошки?
Врачи настаивают на том, что употребление картофеля необходимо ограничить умеренными количествами. И после каждой трапезы непременно чистить зубы — основательно, с применением фторированной зубной пасты. Потому что фтор удерживает кальций в тканях зуба, а молочная кислота как раз способствует вымыванию этого важного элемента.
А еще кислотность в полости рта помогает вернуть к нормальному уровню употребление твердого сыра. Это выяснили индийские ученые, проведя исследование на трех группах подростков.
Одна группа каждый день получала йогурт, вторая — молоко, а третья — порцию твердого сыра. После приема пищи ученые измеряли уровень рН во рту участников эксперимента.
Ни молоко, ни йогурт никак не влияли на уровень кислотности. А вот кусочек сыра — влиял, причем самым положительным образом, то есть возвращал рН к норме.
Это не означает, что можно нейтрализовать вред картошки, просто посыпав ее сыром. Зубы чистить все равно придется. Но вот заменить вредную пищу полезным сыром вполне можно.
