В Италии без оливкого масла не обходится ни одно блюдо! Более того, не знаю ни одного итальянца, который бы не любил этот продукт. Его используют везде, даже едят просто с хлебом, только что десерты не поливают)). Оливковое масло является самым ходовым пищевым продуктом Италии. Это можно понять и по его огромному разнообразию на полках местных супермаркетов. Цены бывают разными, и варьируются они от 3 - х до 20 - ти евро и выше. Как же понять какое масло выбрать, что бы оно было отменного качества, и в то же время не переплатить? Об этом я и хочу вам рассказать.
1. Отдавайте предпочтение сорту "Extravergine di oliva". Это масло является самым вкусным, насыщенным и ароматным. Его кислотность не должна превышать 1% , а холодный способ отжима прекрасно сохраняет полезные свойства продукта, поэтому именно эта разновидность оливкогвого масла считается самой лучшей.
2. Читайте этикетки. Не доверяйте плохо читаемым этикеткам, где непонятно происхождение продукта. Этикетка должна содержать название производителя, место производства, объем и срок хранения.
3. Покупайте оливковое масло DOP и IGP.
Вот такие значки должны стоять на бутылках качественного оливкового масла. DOP (denominazione d'origine protetta) дает гарантию того, что это не котрафакт, и означает, что масло имеет "защищенный регион происхождения". В таком случае, весь процесс изготовления продукта контролируется и происходит в одном конкретном регионе.
IGP (indicazione geografica protetta) тоже означает, что весь процесс производства проходит под жестким контролем, разница лишь в том, что часть процесса была реализована за пределами обозначенного региона.
4. Обратите внимание на оливковые масла BIO.
Именно этот знак можно увидеть на этикетках масла BIO. Это дает гарантию того, что при выращивании оливок не использовались пестициды или какие - либо другие химические вещества. Также данный сертификат гарантирует, что в составе продукта отсутствуют красители, усилители вкуса, ароматизаторы и ГМО. Поэтому оливковое масло со знаком BIO будет всегда превосходить по качеству.
5. Не ведитесь на низкую цену. Во многих супермаркетах Италии можно увидеть достаточную низкую цену на оливковое масло. Это объясняется тем, что оно может быть не "extravergine" и в своем составе содержать смесь низкокачественных оливковых масел не итальянского производства. К тому, же в дешевых продуктах, часто выявляют пестициды, ароматизаторы и другие вредоносные ингредиенты. Как утверждают специалисты, хорошее оливковое масло должно стоить примерно от 10 - ти до 15 - ти евро за 1 литр. Если его цена превышает 15 евро, то зачастую это говорит не о его наивысшем качестве, а о больших затратах на его изготовление. Так что переплачивать тоже не стоит.
Как же на вкус определить качество масла?
Во - первых цвет хорошего оливкового масло должен быть желто - зеленоватого. Его консистенция - тягучей и не слишком жидкой.
Во - вторых запах - наиважнейший аспект. Пахнет качественное масло свежей травой, оливками с нотками фруктов и овощей.
Ну и в - третьих самое главное - вкус! На вкус этот ценный продукт должен быть слегка горьковато - пикантным.
Если вы почувствовали все три вышеописанных признака, поздравляю - вы купили действительно качественное оливковое масло!
