Карри – король пряностей. Она родом из Индии, но применяют ее во всем мире. Карри – смесь пряных трав, ее состав в разных регионах различен. Традиционно карри состоит от 7 до 24 компонентов.
Обязательно в карри должен быть лист карри – ботаническое название муррея Кенига. Отдельно муррею не применяют. Если нет возможности найти лист карри, его можно заменить пажитником.
Еще один обязательный ингредиент карри – измельченный корень куркумы. Не обойдется карри без кориандра, красного перца, чаще кайенского.
Остальные составные части зависят от местности. В Европе в карри добавляют гвоздику, белый и черный перец, кардамон, мускатный орех, имбирь, корицу.
В Индии, Пакистане в карри добавляют ажгон, асафетиду, имбирь, черный перец, кардамон, корицу, мускатный орех, чеснок, мяту, кайенский перец, базилик, фенхель.
