Диета стол № 2 при легких гастритах и коликах

Придерживаться диеты №2 рекомендуется при:

• наблюдении легкого обострения хронического гастрита или во время выздоровления после обострений хронического гастрита;
• постепенном переходе к физиологическому полноценному питанию после обострений хронических колитов, энтеритов и гастритов;
• проявлении обострений хронических колитов, энтеритов, без заболеваний печени и желчных путей;
• наблюдении гастрита с повышенной кислотностью.

Описание и принципы диеты стол №2

Стол №2 является рациональной диетой, которая обеспечивает организм необходимыми для нормальной деятельности минеральными элементами, белками, жирами, углеводами, витаминами и нормализует перистальтику желудочно-кишечного тракта. Тушеные, отварные и жареные продукты измельчаются, защищая при этом ЖКТ и стимулируя секрецию пищеварительных органов. Тщательному перетиранию подвергается только пища, содержащая грубые волокна, соединительные ткани или клетчатку.

В рационе не должна содержаться жирная и трудно перевариваемая, кислая, соленая, острая и очень холодная или горячая пища. Температура пищи должна быть в пределах от 15 до 60 С. Желательно пищу принимать небольшими порциями от четырех до шести раз в день.

Перечень разрешенных продуктов при соблюдении диеты №2

Из хлебобулочных изделий

• подсушенный или вчерашней выпечки хлеб, приготовленный из пшеничной муки первого, второго и высшего сортов
• несдобная выпечка
• сухие бисквиты
• печенье

Не более двух раз в неделю можно употреблять не горячие пирожки. Для начинки пирожков используйте отварную рыбу, мясо, яйца, повидло, яблоки, рис. Хорошо пропеченные творожные ватрушки из несдобного теста;

Из первых блюд

• супы, сваренные на нежирном мясном, рыбном, овощном или грибном бульонах с использованием протертых или мелко нарезанных овощей, а также с лапшой, картофелем, вермишелью, проваренными крупами и фрикадельками
• при хорошей переносимости разрешены: рассольник с хорошо протертыми овощами, но без добавления соленых огурцов, их можно заменить рассолом, свекольники с мелко измельченными овощами, щи из свежей капусты и борщ

Из мясных блюд

• язык отварной
• блины с отварным мясом
• блюда из рубленного мяса кролика, индейки, курицы, из телятины, говядины, нежирных сортов свинины, молодой баранины
• мясо нежирных сортов должно быть без сухожилий, пленок и кожи
• Сосиски молочные и жареные, пропеченные, отварные мясные блюда
• жареное мясо готовить, предварительно обмакнув кусочки в яйцо

Рыбные блюда

• Приготовленные из нежирных пород рыб, которую можно жарить без панировки, отваривать, тушить целым куском или в рубленом виде

Молочные продукты

• такие как нежирный кефир, простокваша и другие подобные продукты
• тертый или нарезанный ломтиками сыр
• творог в варениках, сырниках, суфле, пудинге и в свежем виде
• добавленные в напитки и блюда молоко и сливки
• 15 г сметаны для добавления в блюда

Масла и яйца

• рафинированное растительное, сливочное и топленое масло;
• запеченные, паровые, сваренные всмятку яйца; жареный без корочки омлет;

Из овощей

• мелко нарезанная свежая зелень в блюдах
• запеченные, тушеные, вареные или в виде запеканок, пудингов, пюре и котлет, следующие овощи: свекла, морковь, тыква, кабачки, цветная капуста и помидоры
• при разрешении - белокочанная капуста и горошек зеленый

Из круп

• рассыпчатые каши, сваренные на воде, с добавлением молока или мясном бульоне, кроме пшенной и перловой каши
• Пудинги, сваренные на пару или запеченные, обжаренные без корочки или паровые котлеты
• фруктовый плов
• вермишель

Из закусок

• нежирная ветчина
• студень на нежирной говядине
• сыр без пряностей
• вымоченная сельдь
• заливное из языка, мяса или рыбы
• паштет из печени
• икра из осетровых пород рыб
• диетическая, докторская или молочная колбаса
• икра из овощей
• салаты со свежими помидорами, вареными овощами, яйцами, мясом, рыбой, но без добавления лука, соленых огурцов и квашеной капусты

Из сладких блюд, а так же ягод и фруктов

• сильно измельченные фрукты и ягоды, очень спелые яблоки или печеные яблоки
• фруктовые и ягодные кисели, муссы, желе и компоты
• дольки апельсинов и лимонов, добавленные в чай или желе
• если разрешено – свежие мандарины, апельсины, виноград и арбуз
• изготовленные из фруктов и ягод варенья, сахар, зефир и джемы
• мед, сливочная карамель, пастила, ирис и мармелад

Из напитков

• чай из шиповника
• отвар из отрубей
• разбавленные водой овощные, ягодные и фруктовые соки
• кофе
• какао
• чай с лимоном

Соусы

• соус на грибном, овощном, мясном и рыбном отварах
• сметанный белый соус
• пряная зелень в виде укропа, петрушки и сельдерея
• Пряность – корица, ваниль, ванилин и лавровый лист в небольших количествах

Перечень запрещенных к употреблению продуктов

Хлеб и сдоба

• свежие хлеб и хлебобулочные изделия
• выпечка из сдобного или слоеного теста

Из первых блюд

• супы, сваренные с добавлением гороха, фасоли и пшена
• окрошка и молочные супы

Из мяса

• блюда из гусятины, утятины, жирного и богатого соединительной тканью мяса
• копчености, ограниченно запрещается использовать свинину и баранину
• мясные консервы, за исключением диетических консервов

Из рыбы

• блюда из жирных пород рыб
• консервы из рыб
• копченая или соленая рыба

Из молочных продуктов

• Натуральное молоко и жирные сливки

Жиры и яйца

• жиры животного происхождения: бараний, говяжий и свиной, а так же кулинарный жир
• сваренные вкрутую яйца

Из овощей

• квашеные, соленые и маринованные овощи
• сырые не протертые лук, огурец, редька, редис, перец болгарский, грибы, брюква или чеснок

Из круп

• Бобовая крупа, ограниченно запрещены пшенная, перловая, ячневая и кукурузная крупы

Из закусок

• закуски с добавлением копченостей и консервы
• очень жирные и острые закуски

Из сладостей и сладких блюд, ягод и фруктов

• ягоды, имеющие мелкие, грубые зерна и грубую кожицу - красная смородина, малина, крыжовник и черная смородина
• ягоды и плоды, имеющие грубые волокна, в сыром виде

Из напитков

• сок из винограда
• квас

Из соусов и пряностей

• горчица
• хрен
• острый перец
• жирные и острые соусы

Примерное меню блюд рекомендуемых при соблюдении диеты № 2

В понедельник

• На первый завтрак можно подать пудинг на манной крупе, яйцо, сваренное вкрутую, кофе с добавлением сливок.
• На второй завтрак – желе из фруктов.
• На обед можно приготовить суп-лапшу на говяжьем бульоне, сметанный соус, картофельное пюре, кисель из ягод и отварить мясо.
• На полдник разрешается отвар из плодов шиповника.
• Ужин можно составить из творога со сметаной и компотом.
• На ночь принять кефир.

Во вторник

• На первый завтрак можете приготовить картофельное пюре, сельдь, масло и чай.
• На второй завтрак – отвар из плодов шиповника.
• На обед – картофельную запеканку с мясом, борщ с фрикадельками и томатный сок.
• На полдник разрешается запеченное яблоко.
• Ужин должен состоять из ленивых творожных вареников, сметаны и чая с медом.
• На ночь примите простоквашу.

В среду

• На первый завтрак в среду: пудинг на рисовой крупе со сметаной, какао или лимонный чай.
• На второй – кисель из черники.
• Обед: на первое – суп картофельный, сваренный на курином бульоне, на второе - мясные биточки, запеченные в сметане с лапшой и компот из фруктов и ягод. 
• Полдник: яблоки печеные.
• На ужин приготовьте отварной картофель с рыбой и сварите какао.
• На ночь выпейте стакан кефира.

В четверг

• Меню первого завтрака на четверг составьте из парового омлета, макарон с сыром, ветчины нежирных сортов, кофе, сваренного на молоке.
• На второй завтрак запечь яблоко.
• На обед приготовьте рисовый суп-пюре с морковью на мясном бульоне с гренками, рассыпчатую гречневую кашу и мясные паровые котлеты и кисель.
• На полдник сварите кисель из плодов шиповника.
• На ужин пожарьте рыбу, приготовьте картофельное пюре со сметаной и компот.
• На ночь выпейте простоквашу.

В пятницу

• Пятничное меню первого завтрака составьте из проваренного риса, тушеной в сметане рыбы, масла и кофе, сваренного на молоке.
• На второй завтрак запеките яблоки.
• На обед сварите рассольник на мясном бульоне, пожарьте котлеты из куриного мяса, приготовьте белый соус, вермишель и чай на плодах черной смородины.
• На полдник разбавьте апельсиновый сок водой.
• На ужин можно запечь гречневый крупеник и добавить сметану, сварить кисель.
• На ночь примите кефир.

В суботу

• Субботний первый завтрак может состоять из манного пудинга, приготовленного на молоке с добавлением масла, отварных молочных сосисок или колбасы и чая с лимоном.
• Второй завтрак – из яблочного сока, разбавленного водой.
• На обед подайте суп-пюре, сваренный из цветной капусты и моркови, запеканку из отварного мяса и картофеля и компот.
• На полдник – зефир и чай.
• На ночь – кефир.

В воскресенье

• На первый завтрак сварите овсяную кашу с молоком, яйцо всмятку, подайте сыр, масло и какао.
• На второй завтрак сварите фруктовый или ягодный мусс.
• На обед приготовьте суп с картофелем, вермишелью и фрикадельками, белый соус, запеканку из цветной капусты, запеките цыпленка и сварите кисель.
• На полдник подайте мармелад.
• На ужин отварите мясо, рис, приготовьте сметанный соус, подайте масло и отварите плоды шиповника.
• На ночь примите простоквашу.

Полезные советы при соблюдении диеты № 2

Придерживаться диеты стол № 2 долгое время можно в домашних условиях или на лечении в стационаре. При обострении болезней, для облегчения работы органов пищеварительной системы, необходимо установить семи-восьми разовый режим питания и уменьшить порции приема блюд.