Старые рецепты из маминой тетради, которые сохранились еще с советских времен. Никогда не подводят. Главное взять натуральные продукты.
Классический заварной крем для эклеров и торта "Наполеон"
Ингредиенты:
200 гр. сахара
0,5 л. молока
1 ч. л. ванильного сахара
50 гр. муки
4 яичных желтка
150-200 гр. сливочного масла
1 ч. л. коньяка
Приготовление:
Яичные желтки растереть с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы.
Молоко довести о кипения. Влить горячее молоко в яичную массу, перемешать.
Полученную массу поставить на паровую баню и варить до загустения.
Снять остудить до комнатной температуры, влить коньяк и вбить мягкое сливочное масло.
Готово!
Крем масляный универсальный
Ингредиенты:
200 гр. сливочного масла
4 яйца
1 стакан сахара
100 гр. сахарной пудры
ванилин на кончике ножа
Приготовление:
Разбить яйца в кастрюлю с самым толстым дном, она должна быть сухой. Перемешать их с сахаром.
Включить огонь и начать нагревать. Помешивать постоянно!
Должна получиться густая масса. Снять с огня и переставить на стол. Вымешивать массу, пока не остынет.
Взбить мягкое сливочное масло в миске с сахарной пудрой.
Добавить яичную смесь к маслу.
Чуть-чуть ванили для вкуса. Красители по желанию.
Крем готов!
Крем со сгущенкой и яйцами
Ингредиенты:
200 гр. сливочного масла
100 гр. сгущенного молока
2 желтка
1 ч. л. ликера (фруктового или ягодного)
Приготовление:
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком (не вареным).
Продолжая взбивать, постепенно ввести яичные желтки. Крем будет желтоватого оттенка из-за желтков, но его можно подкрасить пищевыми красителями по желанию.
Для ароматизации добавить ликер или ванилин.
Сливочный крем "Пятиминутка"
Ингредиенты:
250 гр. сливочного масла
200 гр. сахарной пудры
150 мл молока
1 пакетик ванильного сахара
Приготовление:
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром. По 1 ст. л. начать вводить молоко, продолжая взбивать крем.
Масса станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут должно уйти на введение всего молока и взбивание.
Важно! Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Только миксером или в ручную венчиком!
Крем получается пышный, нежный, с легким ванильным ароматом.
Можно промазывать тортики и пирожные, кексы, рулеты и т.д.
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ на мой канал и поставьте лайк!
Вам не сложно, а мне приятно :)))
Спасибо, что дочитали до конца!
