Ингредиенты:
Тесто:
Картофель запечённый 3 шт. — 5 рублей
Яйцо 1 шт. — 4 рубля
Мука 400г — 20 рублей
Начинка:
Сало 90г — 49 рублей
Лук репчатый 1,5 шт. — 4 рубля
Шампиньоны 250г — 45 рублей
Соль
Перец
Соус:
Яблочный сок 400 мл — 20 рублей
Брусника свежемороженая 100г — 68 рублей
Ванилин 1г — 3 рубля
Крахмал кукурузный 2 ст. ложки — 8 рублей
Сливочное масло 20г — 6 рублей
Приготовление:
- Запечённый и остывший картофель очистить и продавить через сито.
- Добавить к картофелю яйцо, две щепотки соли и муки.
- Высыпать горсть муки на стол и замесить тесто. Отложить замешанное тесто на 15 — 20 минут.
- Нарезать сало мелким кубиком и обжарить на сковороде.
- Очистить и нарезать средним кубиком лук, покрошить руками грибы и переложить в сковороду с салом.
- Лук с грибами перемешать, обжарить до золотистого цвета, добавить 4 щепотки соли и перца по вкусу.
- Насыпать горсть муки на стол и выложить тесто. Обвалять в муке и скатать в колбаску.
- Отрезать ломтик от колбаски из теста, сделать шарик и расплющить его на ладони.
- Начинку из лука и грибов положить в середину кружочка из теста и скрепить края. То же самое проделать с оставшимся тестом.
Соус:
- В сотейник налить яблочный сок и поставить на плиту. Закипевший сок посолить 2 щепотками, поперчить, добавить размороженную бруснику и ванилин.
- Развести кукурузный крахмал в 50 мл горячей воды и медленно влить в сотейник с брусникой. Довести до кипения и отставить в сторону.
- В кастрюлю на плите налить горячую воду, подсолить 1 щепоткой.
- В кипящую воду закинуть шарики с начинкой и варить 8 — 10 минут.
- Поставить сковороду на плиту, положить сливочное масло и обжарить вареники со всех сторон в течение 2 минут.
Сервировка:
- На тарелки налить брусничный соус и положить на соус по 3 вареника.
- Украсить базиликом.
