Хороший шашлык зависит от многих факторов. Правильный маринад, выбор мяса — все мелочи. Главное при самой жарке не допускать 9 самых главных ошибок. Уже насаживать куски на шампур нужно правильно. Слишком плотно — ошибка. Между кусками должен сохраняться просвет примерно в полсантиметра, иначе со всех сторон оно просто не пожарится. Многие вообще добавляют на шампур с мясом овощи. Это нерационально, ведь овощи прожарятся гораздо быстрее. Пока будет доходить само мясо, они просто сгорят, оставив неприятный горелый привкус. Стоит уделить внимание и растопке. От качества углей зависит напрямую и вкус самого мяса. Трухлявые доски, гнилые ветки, старые куски забора — все это класть в огонь не стоит. Проверить готовность мяса сложно. Многие для этого надрезают куски, лишая мясо сочности. На самом деле, достаточно будет легкого надреза на одном кусочке мяса.
