Ингредиенты:
- 1 крупная целая щука весом 1,5–2 кг
- 1 головка чеснока
- 5 см корня свежего имбиря
- сок 2 лаймов
- 1 ч. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. растительного масла
- 2 ст. л. средней морской соли
- 2 ст. л. с горкой молотой паприки
- 1 ст. л. молотой зиры
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 0,5-1 ст. л. острого молотого красного рерца
- 1 ст. л. свежемолотого черного перца
- спелые помидоры на гарнир
- белый лук на гарнир
- зеленый перец чили на гарнир
Приготовление:
1. Щуку очистить от чешуи, выпотрошить, удалить из головы жабры. Промыть рыбу и объсушить.
2. Сделать на рыбе надрезы, как будто вы собираетесь нарезать ее на стейки шириной 2,5–3 см, но не разрезать полностью (позвоночник и брюшко остаются целыми).
3. Натереть на мелкой терке очищенные чеснок и имбирь. Добавить сок лаймов, сахар и растительное масло. Всыпать соль и все остальные специи, перемешать в однородную пасту.
4. Натереть рыбу получившейся пастой, тщательно промазывая кожу рыбы, надрезать брюшко изнутри. Дать помариноваться, пока готовим угли.
5. Разжечь угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Решетку прокалить и смазать жиром. Немного разгребить угли, выложить рыбу на решетку. Жарить над средними углями, переворачивая раз в 5 мин., до готовности рыбы, примерно 30 мин.
6. Для подачи нарезать помидоры, чили и лук тонкими кружочками. Выложить готовую рыбу на блюдо, на нее сбоку уложить овощи. Сразу же подавайте.
Это шикарнейнее блюдо готово! Приятного аппетита!
Хотите больше подобных рецептов - подписывайтесь на канал, ставьте лайки. А я буду стараться выкладывать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо!
