Зима уже близится, дни стали ощутимо короче, и мы начинаем скучать по теплу и летнему солнышку. Горячее жаркое из картошки с мясом, – это, конечно, прекрасно, однако хочется и чем-то похрустеть. Тем более, что овощные блюда намного легче усваиваются. К тому же, к счастью, в магазинах круглый год можно купить вкусные фрукты и овощи. Салаты из свежих овощей – это всегда вкусно и полезно. А сколько существует овощных комбинаций! Какое сочетание красок и вкусов! Вот всего лишь некоторые из них.
Салат «Цветной»
Ингредиенты:
Цветная капуста – 400 г
Редис – 350 г
Лимон – 1 шт.
Растительное масло – 50 г
Зелень и зеленый лук – 40 г
Сахар, соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Нарезать редис дольками. Капусту разделить на соцветия, сварить в кипящей подсоленной воде и остудить. Затем перемешать с редисом и выложить в салатник. Из масла, лимонного сока, мелко нарезанного лука, сахара, перца и соли приготовить заправку и полить ею салат. Украсить свое творение свежей зеленью.
Салат «Нарядный»
Ингредиенты:
Свежие огурцы – 300 г
Вареные яйца – 3 шт.
Лимонный сок – 1 ст. л.
Сметана (майонеза) – 3 ст. л.
Зеленый лук, укроп, петрушка
Соль – по вкусу
Приготовление:
Огурцы нарезать соломкой, яичный белок – полосками, а желток мелко покрошить. Зеленый лук и зелень тоже измельчить. Смешать все ингредиенты, посолить, заправить сметаной и лимонным соком. Если использовать майонез, то лимонный сок и соль можно не добавлять. Салат готов.
Салат «Свежесть»
Ингредиенты:
Зеленая редька – 1 шт.
Кислое яблоко – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Нарезанная петрушка – 1–2 ст. л.
Нарезанный зеленый лук – 1 ст. л.
Чеснок – 1 зубчик
Ароматный уксус – 1–2 ст. л.
Растительное масло – 1–2 ст. л.
Соль, сахар – по вкусу
Приготовление:
Овощи почистить, вымыть, натереть на крупной терке. Репчатый лук нарезать соломкой, залить ароматным уксусом, размять руками и дать настояться. Зелень мелко порезать. Чеснок порубить. Сложить все овощи, зелень, лук в салатник, добавить по вкусу соль, растительное масло и, если нужно, немного сахара для вкуса.
Салат «Полезный»
Ингредиенты:
Корень сельдерея – 150 г
Морковь – 2 шт. (небольшие)
Яблоко (зеленое, с кислинкой) – 1 шт.
Сметана – 3 ст. л.
Лимонный сок – 1,5 ст. л.
Соль – по вкусу
Приготовление:
Очистить корень сельдерея. Яблоко, морковь и корень сельдерея натереть на крупной терке. Все хорошенько перемешать, добавить сметану и сок лимона, посолить по вкусу. Полезный и вкусный салат готов.
Салат «Здоровье»
Ингредиенты:
Капуста – 1/4 кочана
Зеленый салат – 1 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Красный сладкий перец – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Толченые грецкие орехи – 2 ст. л.
Для заправки:
Горчица
Лимон
Растительное масло
Черный молотый перец
Соль
Приготовление:
Овощи вымыть, обсушить кухонным полотенцем. Перец нарезать некрупной соломкой. Огурец и яблоко натереть на крупной терке. Капусту нашинковать и слегка помять руками вместе с солью. Листья салата крупно порвать. Помидор нарезать крупными ломтиками. Подготовленные овощи выложить в салатник и аккуратно перемешать. Для заправки выжать сок из ломтика лимона, добавить горчицу, растительное масло, соль, молотый перец по вкусу и хорошо перемешать. Полить салат заправкой, посыпать толчеными грецкими орехами. Салат получится более пикантным, если в заправку добавить чеснок, растертый с листьями базилика.
Салат капустный с черносливом
Ингредиенты:
Капуста – 300 г
Чернослив – 1 ст.
Морковь – 1 шт.
Сахар
Тмин
Лимонный сок
Подсолнечное масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Тонко нашинковать капусту, обдать ее кипятком, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Переложить в салатник, посыпать сахаром и солью. Морковь натереть на крупной терке и добавить к капусте. Чернослив нарезать маленькими кусочками. Все компоненты перемешать, добавить тмин, сбрызнуть лимонным соком, полить подсолнечным маслом. Разложить салат по тарелкам и украсить черносливом. Вкус получится необыкновенный.
