Осень – это время, когда много овощей и фруктов. Урожай поспел, съедать не успеваем, закатываем в банки.
А зимой было бы здорово отведать свежих помидорчиков не из магазина, а выращенные на собственной грядке. Есть сорта помидор, которые могут долго храниться. Это позднеспелые сорта, которые срываем недозрелыми, дозревать они будут в хранилище.
Для длительного хранения подходят следующие сорта: - Де барао, Сан Марциано, Рио гранде, Жанина, Жираф, Лонг Кипер, Шедевр. Очень интересен сорт Кумато. Он завоевывает все большую популярность. Но что делать, если у вас нет в коллекции томатов перечисленных сортов? Как сохранить то, что есть в наличии?
Определяемся с местом для хранения. Это должно быть обязательно темное помещение, температура +5…+120С, влажность 80%. Для хранения подойдет нижняя полка холодильника, подвал или погреб. На нижней полке холодильника помидоры можно хранить недели две. Каждый помидор протираем водкой, оборачиваем бумагой.
Нельзя хранить помидоры в полиэтиленовых пакетах. Томаты собираем днем, чтобы они были абсолютно сухими. Пригодны только целые, без малейших повреждений плоды молочной спелости. Самый простой и надежный способ сохранения – в стеклянных банках.
Стерилизуем банки и крышки для консервирования. Протираем томаты водкой. На дно банки насыпаем столовую ложку сухой молотой горчицы. Затем слой помидор, опять горчица, помидоры, горчица и так до конца банки. Закатываем банки металлической крышкой, и в погреб.
