Это блюдо было создано из колонны повара Строганова во времена, когда модными были открытые обеды. Включая русские и французские традиции, он очень быстро нашел поклонников в кругах интеллигенции и приобрел популярность. Эта еда заняла почетное место во многих книгах рецепта того времени. С тех пор рецепт бефстрогановской говядины часто искажался и заканчивался, но произведение кулинарного искусства считается оригинальным классическим рецептом. В любом уважающем себя русском ресторане наверняка есть говяжья говядина в меню бефстроганов.
Как приготовить бефстроганов из домашней говядины
Наиболее важным является правильный выбор мяса. Говядина должна быть темно-красного цвета, желательно без полоски. Контролировать свежесть можно легким нажатием пальца. Если дноуглубительные работы образуются, а затем быстро разглаживаются, то можно принимать. Замороженное мясо не даст такого вкуса, так как оно свежее. Но если все-таки необходимо использовать его для приготовления, сначала разморозьте на нижней полке холодильника. Лучше отказаться от микроволновой печи. Размораживание будет неравномерным, что отразится на вкусах блюда.
Ингредиенты:
- говядина - 600 г
- лук - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- томатный сок - 1 с.
- мука - 30 г
- - очищенные грецкие орехи - 50 г
- сметана - 250 г
- крем - 100 мл
- порошок черного перца - 2 гл
- крахмал - 1 гл
- укроп
- петрушка
- соль
- вода - 1 с.
Подготовительный маршрут:
- готовое мясо (вымытое и высушенное) нарезать кусочками, как на отбивные, толщиной около 1 см. Отодвинуть специальный молоток;
- соль взбитую - из кусочков также перец и нарезанные полоски;
- местный сок, мелко нарезанный овощ, измельченный чеснок и грецкие орехи в небольшой емкости и хорошо перемешайте;
- порежьте очищенный лук на четыре части и раздавите;
- На сковороде, разогретой растительным маслом, вынуть лук, затем кусочки мяса. Жарить на среднем огне, золотой тени уже не будет;
- смешать крем со стаканом воды и поставить на огонь. При закипании добавьте растворенный в воде крахмал, уменьшите огонь и варите 3 минуты, помешивая. Затем залить сметаной и варить еще 10 минут;
- когда мясо будет готово, залейте смесь сковороды томатным соком и тушите ее на среднем огне еще 15 минут;
- залить сливочным соусом и устать еще 15 минут.
- Вытащил 15-20 минут и бефстроганов готов!
Считается традицией давать это блюдо с картофелем фри или картофелем фри. Однако также в качестве украшения отлично подойдет вареный рис или гречневая каша.
Как сделать бефстроганов вкуснее и ароматнее
С этой целью важно соблюдать некоторые правила:
- следует отметить, что мясо нужно растягивать только через волокна, иначе откусить его будет очень сложно;
- на сковороде разложите лук для горячей жарки, а затем мясо вначале и сильный огонь до появления золотой корочки, после чего прогрев можно опустить;
- это блюдо очень хорошо сочетается с помидорами;
- если добавить молодь белых грибов, вкус будет уникальным;
- дать только горячее после приготовления. Нагретый, он абсолютно теряет вкус и аромат.
Соблюдая эти правила, он приготовит настоящую бефстроганову. Но абсолютно то, на что вы не можете полностью рассчитывать, чтобы придерживаться сборов, ведь вкусы совершенно разные. И это не испортит блюдо, если они добавят любимую специю или приправу к кулинарии.