Начну с того, что в Турции насчитывается более 150!! видов различных сыров. Не все полезные, а некоторые откровенно вредные и кроме лишних килограмм и повышенного холестерина от них ничего не получишь.
Но эту тему (про местные сыры) я здесь развивать не будут, тематика не та)). А вот про полезные свойства недавно открытого мной сыра с плесенью расскажу.
По-турецки этот сыр называется (не пытайтесь выговорить, опасно для здоровья!) Konya küflü peynir, и производят его в турецкой провинции Конья.
Это сыр с голубой плесенью (а как известно, есть еще разновидности с красной и белой плесенью). Не знаю, почему, но именно голубая плесень считается самой благородной.
По своим ощущениям могу сказать – сыр до невозможности похож на французский Д'ор блю. Мои родственники живут во Франции, и регулярно, приезжая к нам в гости, привозят целый переносной холодильник сыров, поэтому я знаю, с чем сравнивать))
Процесс его производства очень непрост - из отборного козьего молока производят обычный сыр, потом складируют его в мешок из овечьей шкуры и на полгода отправляют в холодный погреб, чтобы дозрел. А чтобы получить сыр с плесенью küflü peynir, мешок смачивают водой и еще на 6 месяцев оставляют в той холодной пещере. Итого - год производства, чтобы потом радовать нас его насыщенным вкусом. При этом цена вполне адекватная - 6 евро за кило)
Итак, чем же он нам полезен?
Как любой сыр из натурального молока, в первую очередь он насыщает наш организм кальцием. И важно - именно благодаря наличию плесени, кальций лучше усваивается. Плюс, в таких сырах огромное количество протеинов, и никакие белковые продукты, даже яйца и рыбы с ним не сравнятся.
Аминокислоты, как мы уже обсудили в предыдущей статье про граната - тоже в избытке, не менее 15 штук)
Еще огромный плюс - некоторые диетологи рекомендуют периодическое применение сыра с плесенью, благо оно улучшает выработку меланина, защищающего нашу кожу от вредного воздействия солнечных лучей.
И именно из такой плесени производится антибиотик Пенициллин)
Но!! Ни в коем случае нельзя злоупотреблять употреблением такого сыра! 50 грамм - дневная норма, не больше.
Не рекомендуется беременным женщинам, маленьким детям и людям с проблемами ЖКХ.
И аккуратно – довольно калорийно, 340 ккал на 100 грамм.
Пусть этот сыр будет изысканным деликатесом на вашем столе, и тогда все будет прекрасно!!
Будьте здоровы и легки!
