Потрясающее удовольствие для любителей остренького! Пришлось немного поизобретать велосипед из-за отсутствия классической азиатской острой перцовой массы. Так хотелось повторить любимый вкус! В итоге изобрела нечто весьма интересненькое, скорее в тайском стиле, но и китайское влияние тут ощущается.
Нам понадобится:
Растительное масло (в идеале кунжутное. оливковое не брать, перебьет вкус!)
Чеснок 2-3 зубчика
Лук-шалот 1 головка
Лук зеленый 2-3 стрелки
Кориандр в зернах (половину измельчить в ступке, половину так и оставить)
Соевый соус
Черный перец молотый
Лайм 1/4 шт
Паста паприки острой венгерская 1/2 ч. ложки (можно заменить еще тунисской харирой, хотя не совсем то получается))
Паста паприки сладкой венгерская 1/2 ч. ложки
Имбирь свежий ок 2 см
Помидоры черри 5-6 шт
Лапша удон
Кунжут белый
Приправа для китайской кухни (покупала готовую, это проще было сделать чем собрать самой все традиционные азиатские пряности)
Как готовить:
1. Поставить варить лапшу удон в соответствии с инструкцией. Обязательно по готовности промыть в холодной воде. Лапшичку эту я покупаю сейчас в Ашане в специальном отделе азиатских товаров.
2. На сухой сковороде обжарить слегка кунжут. И отложить пока в сторону - пусть остывает
3. Зубчики чеснок нарезать на 2-3 части, мелко порезать шалот, мелкой соломкой порубить имбирь
4. Масло разогреть в сковороде, обжарить на нем чеснок, шалот и имбирь до мягкости лука.
5. К массе в сковороде добавить порезанные соломкой помидорки и лайм (да, да! и его тоже соломочкой!), добавить соевый соус и, чуть убавив огонь, дать немного выпариться соусу, буквально 1-2 минуты
6. Добавить к общей массе добавить зеленый лук, порезанный по 2 см, папричные пасты и все пряности и приправы. Готовить еще 1-2 минуты помешивая. Добавить кунжут
7. Уже готовую лапшу вывалить в общую массу, активно помешать 30-40 сек и полного обволакивания лапши массой. Вы сразу уловите эту стадию - лапшичка станет более гладкой и пластичной.
8. Ну и быстренько подать к столу - пока горяченькое :)
Лайм в сочетании с имбирем и пастой чили создает просто удивительное вкусовое впечатление - хочется есть и есть! Обычных макарон почему-то так много не съешь :)
