Я - любитель кофе. Своё утро я начинаю с 2-3 кружек кофе, это уже любимая традиция.
Иногда это быстрорастворимый кофе, чаще всего, в последнее время, это кофе, который мы варим сами.
8 лет назад во Вьетнаме я попробовала вьетнамский кофе "Рабуста".
Для меня он крепкий, для мужа - в самый раз.
Я разбавляю его водой или молоком, а о пьёт таким, какой по крепости он есть.
В своё прошлое посещение Вьетнама мы абсолютно ничего не знали о том, что Вьетнам славится своим кофе. Это мы выяснили походу изучения Вьетнама, и потом прочитали в интернете.
Я была очень удивлена тем фактом, что Вьетнам 80% выращенного кофе продаёт на мировые рынки. То есть, вьетнамский кофе поставляется на весь мир.
А в этот приезд мы сразу пошли покупать кофе для своего утреннего кофепития.
Ассортимент, конечно, впечатляет.
8 лет назад я ничего не знала о кофе лювак. Я вообще узнала о нём недавно.
Что такое, кофе лювак, или что за сорт кофе «Копи Лувак»?
Рассказываю. Начну издалека.
Есть такой зверёк, мусанг, или малайская пальмовая куница,
или малайская пальмовая циветта (лат. Paradoxurus hermaphroditus), вид млекопитающих из семейства виверровых, обитающий в Южной и Юго-Восточной Азии и известный своей ролью при производстве сорта кофе «копи-лувак». Жёсткая густая шерсть мусанга окрашена в серый цвет. На спине чёрные полосы, на плечах и боках переходящие в отдельные пятна.
Зверёк чем-то похож на хорька. Но это только на первый взгляд.
Ведёт мусанг ночной образ жизни, то есть, днём спит, а ночью бодрствует.
Рацион мусангов состоит из растительной и животной пищи. Они охотятся на небольших птиц, млекопитающих, насекомых и червей, а также любят лакомиться плодами растений.
У самцов и самочек присутствуют специальные пахучие железы.
Не известно, кому первому пришла мысль начать кормить зверька кофейными ягодами, которые перерабатываются зверьками естественным образом, обрабатываются внутри организма ферментами, за счёт чего и приобретают специфический вкус.
Да да, вы сейчас всё правильно понимаете, зверёк производит какашки, и именно из них изготавливается кофе "копи лювак", из какашек мусангов.
Фермеры собирают отходы жизнедеятельности этих животных, сушат, промывают, снова сушат и только после этого обжаривают.
Название кофе исходит из этого производства: индонезийцы называют мусанга - луваком, а кофе - копи. Копи Лувак.
Этот кофе считается лучшим в мире, а его цена, к примеру в Европе, достигает 400$ за 1 кг. Ценители кофе во всем мире, признают его вкус и аромат наиболее изысканным и превосходным.
Из 1 кг, который поедает мусанг, получается всего 50 г подходящих для производства кофе зёрен. Кому в голову могла прийти идея употреблять такие зерна в пищу не известно, но тем не менее, факт остается фактом.
Спрос на этот продукт, послужил основанием для разведения мусангов в клетках и выкармливания их кофейными ягодами. Таким образом, производство "копи лювак" поставили на поток.
Не могу не показать вам, как выглядит в изначальном, так сказать, естественном варианте, данный кофе.
А, после обработки, уже вот так.
И вот так.
После обжарки и для продажи кофе выглядит уже совсем прилично.
Во Вьетнаме, в обычных супермаркетах, конечно, нет дорогого оригинального Копи Лувак.
99,9% того, что продается в магазинах в упаковках с надписью Kopi Luwak – это либо подделка, либо смесь.
Под смесью мы подразумеваем кофе, состоящий из лювака, арабики, робусты, и еще чего угодно. При этом процент содержания драгоценного кофе в лучшем случае – 30 из 100. И то не факт.
Также нужно понимать, что ни о каких отборных самых спелых зернах кофе для мусангов речь здесь не идет. Зверьки едят все, что дают, причем круглый год, что сказывается и на качестве конечного продукта.
Поэтому то, что сейчас пьём во Вьетнаме мы - это обычный кофе с запахом лювака.
Мы же привыкли давно к чипсам с запахом бекона или барбекю.
А тут кофе с запахом мусанга.
Вот так выглядит ассортимент кофе в супермаркете Вьетнама "ST-Market".
Я первый раз вижу, кстати, белый кофе из дурьяна и кокоса. Пока ещё не пробовала, поэтому ничего не могу сказать о нём.
Рабуста - с кислинкой. Кому-то нравится, кому-то не нравится.
Далее просто фотографии.
Пьём кофе со вкусом лювака, наслаждаемся пребыванием во Вьетнаме.
Кстати, вкус кофе мне нравится.
Предыдущие статьи о Вьетнаме читайте здесь:
Вьетнам 2019.
Продолжение следует.
