Витамины и микроэлементы, которые содержится в овощах, являются основными показателями их ценности. Человек нуждается в них особенно в зимний период времени. Поэтому я делаю запасы белокочанной капусты. Для того, чтобы сохранить капусту в течение 4-5 месяцев, нужно учитывать некоторые моменты.
Я выращиваю капусту для сохранности на зиму в лёгкой или средней почве, при этом обязательно учитываю севооборот. Помимо этого, грунт должен быть насыщен фосфорно-калийными удобрениями. Если осень выдалось дождливой, то капусту желательно защитить от влаги. В противном случае головки потрескаются, что отрицательно скажется на условиях хранения.
Какой сорт выбрать для хранения
Дольше всего хранятся сорта капусты среднепозднего срока созревания (Вьюга, Подарок, Домбровская). Неплохо сохраняется Русиновка, сорт Урожайный, Столичный и Золотой нектар. Из позднеспелых сортов можно отметить сорт Белоснежка, Амагер, Каменная голова и различные гибриды типа Бартоло, Атрия и Арос.
Время уборки капусты
Капусту для хранения не стоит убирать преждевременно, поскольку это может привести к увяданию плода. Запоздалая же уборка является причиной растрескивания кочана. Поэтому очень важен момент, когда именно нужно убрать капусту с грядки для хранения.
Оптимальная температура воздуха должна быть от 3 до 80 градусов днём и от 0 до -3 в ночное время. Я убираю урожай, когда на улице стоит сухая погода и обязательно использовать острый нож. Кочерыжку оставляю длиной до 3 см. 2 - 3 покрывающих листа не убираю, они помогут защитить скачан от механического повреждения и проникновения болезнетворных микробов.
Не стоит укладывать на хранение плоды, которые имеют трещины, выглядят недоразвитыми или незрелыми. Также не будет долго хранится больной, повреждённый или подмороженный кочан. Перед тем, как отправить кочаны на хранение, их следует просушить либо на улице, либо в тёплом помещении с хорошей циркуляцией воздуха в течение суток.
В каких условиях хранить кочаны
Главным условием для сохранности капусты является температурный режим. Оптимальные показатели от минус 1 до плюс 2 градусов Цельсия, при этом влажность должна быть в пределах 80 - 90 процентов. Хранилище нуждается в периодическом проветривании. Перед укладкой я припудриваю капусту, используя мел или гашеную известь. Это поможет избежать развития грибкового заболевания.
Где хранить капусту
Наиболее популярным способом является хранение с использованием деревянных ящиков или картонных коробок. Я укладываю овощи без соприкосновения друг с другом. В погребах капусту можно хранить на полке, при этом кочаны должны быть обёрнуты бумагой или пищевой плёнкой.
Если вы планируете сохранение капусты в течение длительного времени и у вас нет погреба, то вполне возможно хранение овощей даже в условиях благоустроенной квартиры. Для этого вполне подойдёт холодильник или лоджия.
Для хранения в холодильнике кочаны упаковывают в пищевую плёнку и выставляют в холодильнике температуру на минимум. Только не забывайте регулярно проверять состояние хранения. Если под плёнкой образовывается конденсат, её нужно заменить, но перед этим кочан просушить.
Имея балкон или лоджию больших размеров, многие устанавливают деревянные ящики, утеплённые пенопластом для хранения капусты. Кочаны хранятся в обвёртке из плёнки или бумаги. Регулярная проверка сохранности овощей направлена на то, чтобы в случае появления повреждений можно было отбраковать тот или иной кочан.
Буду благодарен моим читателям за подписку на мой канал и лайк. До скорой встречи.
