Бризоль – одно из мясных блюд, которым легко покорить сердце и желудок любого мужчины. Основные достоинства такого рулета – доступность всех ингредиентов и их невысокая цена, а также легкое приготовление.
Ингредиенты
Для лепешки:
- Говяжий фарш – 600 г.
- Свиной фарш – 400 г.
- Яйцо – 1 шт.
- Подсолнечное масло.
- Соль, перец (по вкусу).
Для начинки:
- Шампиньоны (мелкие) – 300 г.
- Плавленый сыр – 1 шт.
- Подсолнечное масло.
- Куриный бульон – 0,5 ст.
- Сметана – 200 г.
Также понадобится несколько яиц (по количеству лепешек), молоко и мука (по 1 ч.л. для каждого яйца).
Как приготовить бризоль
- В первую очередь готовим начинку. Для этого нарезаем шампиньоны полукольцами, отправляем их на разогретую с подсолнечным маслом сковороду. Добавляем соль, перец и любые другие специи. Когда грибы поджарятся, заливаем их бульоном и добавляем нарезанный кубиками сыр. Хорошо перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне. После того как бульон почти полностью выкипит, добавляем 100 г сметаны, перемешиваем. Тушим еще 1–2 минуты, снимаем грибы с огня.
- Готовим фарш. Тщательно перемешиваем оба вида фарша, вбиваем 1 яйцо, добавляем соль, перец, еще раз перемешиваем. Затем формируем большие шарики (у меня получилось 12 штук).
- Расстилаем на столе полиэтиленовый пакет, на него кладем мясной шарик, накрываем другим пакетом, а затем расплющиваем шарик, делая большую лепешку (по диаметру должна быть чуть меньше вашей сковороды). Расплющить шарик можно как обычной ложкой, так и раскатать скалкой, главное – следите, чтобы лепешка не порвалась.
- Готовим внешний слой рулета. Для этого взбиваем 1 яйцо, 1 ч.л. муки, 0,5 ст.л. молока, соль, перец.
- На разогретую сковороду выливаем яйцо и сразу же выкладываем мясную лепешку (огонь лучше сделать на этом этапе минимальным, чтобы яйцо не успело зажариться).
- Когда бризоль приготовится с одной стороны, переворачиваем и жарим вторую сторону до готовности.
- Снимаем бризоль, выкладываем на тарелку яичной стороной вниз, а мясную сторону смазываем небольшим количеством сметаны. Затем выкладываем грибную начинку, скручиваем бризоль в рулет. Нужно все делать быстро, пока лепешка горячая.
Готово! Подавать бризоль можно с любым гарниром, предварительно полив сметаной с зеленью, украсив томатами или расплавленным твердым сыром.
