Здравствуйте, уважаемые читатели!
В этом паблике я расскажу Вам как приготовить наивкуснейшую чиабатту у себя на кухне, не использую никаких специальных приспособлений.
Никаких хлебопечек. Только духовка и немного качественных ингредиентов.
Итак с чего начать. Начать как всегда с подготовки.
Нам понадобятся:
500 гр муки
350 мл теплой воды
3 столовых ложки оливкового масла холодного отжима (если нет можно растительного)
Две ложки сухих дрожжей
3 ложки соли
Щепотку сахара.
Основной ингридиент как вы понимаете это мука. Я беру пшеничную первого сорта и немного цельнозерновой. Иногда смешиваю с пшеничной мукой из твердых сортов. А вообще экспериментируйте. Муки слава богу сейчас продается великое множество.
В зависимости от Вашего бюджета можно взять муку отечественную первого сорта и немного цельнозерновой.
Если бюджет позволяет, то возьмите муку по дороже, я беру в Твоем доме итальянскую (150 рублей за 1кг)
Берем емкость, я беру металлическую глубокую емкость не несколько литров. Засыпаем туда 500 грамм муки, при этом муку обязательно просеивать. Не для того, чтобы очистить, сейчас мука вся хорошего качества, а для того, чтобы насытить ее кислородом.
Затем туда же наливаем оливковое масло и солим.
Потом заливаем все это водой. При этом 200 мл воды я заливаю сразу, а в 150 развожу дрожжи и заливаю после.
Сверху кидаю щепотку сахара.
Все, исходный материал готов
Теперь берем обычную вилку и начинаем все перемешивать. Причем перемешиваем недолго без лишнего усердия. Просто нужно добитсья, чтобы вся мука смешалась с водой и все.
Вот так оно должно выглядеть.
Теперь накрываем его пленкой и ставим в теплое место на кухне на минимум 8 часов. Я как правило делаю это вечером и ставлю на всю ночь.
С утра тесто как говорится подошло и можно приступать к приготовлению.
Духовку ставим на 220 градусов.
Пока ждем, когда разогреется духовка, начинаем формировать хлеб.
На стол насыпаю немного муки, чтобы тесто не прилипало и выкладываю тесто чуть смоченной лопаткой.
Получившееся тесто режу на две, а можно и на три части.
И каждый батон мну руками и формирую абсолютно хаотичный беспорядочный брусок теста.
Главное, чтобы хлеб не соприкасался друг с другом. На противень кладу пергамент, присыпаю его мукой и выкладываю хлеб.
Противень в разогретую духовку, а в низ ставлю еще один противень, в который наливаю 500 мл воды. Духовку закрываем и ставим 25 минут.
Через 25 минут убираем воду и оставляем хлеб еще на 15-20 минут.
Вуаля... хлеб готов.
Дайте ему остыть и можно есть.
Если хотите больше воздушности дайте тесту подольше постоять.
Ставьте лайки и обязательно комментируйте!
