Кожура - это плотный верхний слой овощей и фруктов, которые мы чаще всего срезаем и выбрасываем в мусорку. Между тем именно в кожуре содержится множество витаминов, полезных веществ, которые могут отсутствовать в самой мякоти. Недаром "оболочка" многих плодов находит широкое применение в народной медицине.
Такие полезные очистки
На кухне у меня "безотходное производство". Когда готовлю овощные блюда или фруктовые десерты, очень редко избавляют от очистков. Сохранять шкурки меня побуждает не тяга к экономии (как некоторые могли бы подумать), а забота о собственном здоровье.
Если случается заболеть, я первым делом пробую прогнать хворь "бабушкиными" методами. Изучая народную медицину, обратила внимание, что во многих рецептах в числе компонентов фигурирует именно кожура. У разных видов растений она обладает специфическими свойствами.
Кожура цитрусовых богата флавоноидами, которые обладают волшебной способностью снижать уровень плохого холестерина в крови. Антиоксиданты, содержащиеся в ароматной кожице, в 20 раз мощнее по своему воздействию, чем те, что содержатся в соке. А тонкая шкурка белого цвета - слой, расположенный между кожурой и мякотью, - чрезвычайно богата пектином. Применяйте цитрусовую цедру в выпечке и готовьте соки из неочищенных фруктов.
Кожура киви обладает противораковыми, противовоспалительными и антиаллергенными свойствами.
Кожура ананаса богата бромелаином - энзимом, который защищает желудок и расщепляет белки, помогая пище быстрее перевариваться. Верхний слой плода весьма твёрдый, но его можно нарезать небольшими кусочками, высушить и заваривать, как чай.
Морковь и свёклу лучше готовить и употреблять с кожурой. Конечно, только если вы уверены в том, что выращены они без применения избыточного количества удобрений и пестицидов.
Тыквенная "броня" насыщена цинком - элементом, который необходим для красоты и здоровья нашей кожи и ногтей. Кроме того, в ней есть каротин, защищающий сердце и предохраняющий организм от онкологических заболеваний. Конечно, кожура тыквы слишком тверда, чтобы её можно было кушать, но можно очистить плод, срезая его шкурку как можно тоньше, чтобы сохранить больше полезных элементов, содержащихся в ней.
Картофельные очистки содержат немало кальция, железа, фосфора, цинка и витамина С.
