Рыбная запеканка с овощами невероятно вкусное блюдо. А если эта запеканка из рыбы семейства лососевых - это еще и очень полезно. Нередко филе красной рыбы получается сухим в результате запекания. Но если мы приготовим рыбную запеканку с овощами, то результатом вы точно останетесь довольны. Рыбка сочная нежная, пропитанная соком овощей - просто объедение.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
- рыба семейства лососевых(горбуша, кета и др) - 500 г
зеленый лук - пучок ( я заменила его репчатым)
помидоры - 300 г;
яйца куриные - 4шт
молоко - 1 стакан
сыр твердый - 150 - масло топленое для жарки
- соль, специи - по вкусу
Прежде всего нарезаем рыбное филе небольшими кусочками. Можно использовать уже приготовленную ранее рыбу. В этом случае приготовление займет немного меньше времени. Нарезаем помидоры кружочками, толщиной 5 мм. Если вы используете зеленый лук, его следует мело нарезать. У меня репчатый лук. Его нарезаем кубиками и обжариваем на топленом масле. Натираем твердый сыр на мелкой терке.
Взбиваем яйца, заливаем их молоком и еще раз взбиваем. Если у вас есть отваренный ранее рис, его тоже можно использовать в запеканке. Таким образом, укладываем в форму для запекания рис, сверху укладываем обжаренный лук. На них ломтики рыбы.Посыпаем ее солью, а также специями. Сверху снова кладем жаренный лук. Нарезанные помидоры укладываем поверх лука с рыбой.
Заливаем запеканку приготовленной смесью яиц с молоком. Далее посыпаем натертым сыром и отправляем запекаться в духовку при температуре 180*С.
Запекаем 30 минут. Готовое блюда вынимаем из духовки и подаем к столу с пылу-жару!
