✨ Macaron как много в этом звуке!..
С вами Ксения Новотная, и давайте поговорим об этом нашумевшем французском десерте, вокруг которого так много слухов.
Прежде всего, хочется отметить, что изначально этот десерт был придуман Пьером Эрме и сделал он его на основе миндальной муки, сахарной пудры и куриного белка.
Сейчас macaron готовят на любой доступной ореховой муке, что, в целом, может неплохо разнообразить этот вид десерта.
✨ Самое главное, чтобы помол муки был максимально мелким, если вы делаете муку самостоятельно, то смешайте ее с сахарной пудрой и после этого измельчайте в кофемолке, так орех не выделит масло.
✨ Тщательно просейте муку, насыщая ее кислородом, а готовые отсаженные «крышечки» оставьте на час подсохнуть, прямо на противне.
✨По истечении времени прикоснитесь слегка пальцем - если не липнет, то можно выпекать
✨ Готовые крышечки легко отходят от пергамента или от силиконового коврика.
✨ Начинку лучше выбирать не слишком сладкую, если будет ягодная или фруктовая кислинка - ещё лучше. На данный момент в мире насчитывается сотни различных вариантов начинок, вы можете экспериментировать с любыми вкусами, главное, помните - macaron с начинкой лучше оставить на ночь в холодильнике - так они лучше всего раскрывают свой вкус
