Привет, друзья! Вашему вниманию сегодня предлагаем домашний рецепт засолки сельди. Подобных рецептов существует уйма, мы представляем свой вариант, которым пользуемся постоянно. Итак, поехали!
Для начала нужно правильно выбрать «сырье», то есть саму сельдь:
- Лучше использовать тихоокеанскую, так как в ней содержится гораздо больше йода. Но можно брать любую.
- Главное, чтобы на рыбе не было повреждений. Допустимы незначительные на чешуе, но не на коже.
- По глазам тоже можно определиться. Они должны быть светлыми и слегка выпирающими.
- И главный момент: жабры - темно-красного цвета и упругие.
На заметку! Старайтесь выбирать экземпляры покрупнее.
Ингредиенты для засолки:
- Сельдь – 3 шт.
Для маринада:
- Соль – грамм 50-60.
- Сахара 20-25 грамм.
- 3 шт. лаврушки.
- 7 шт. перца горошком.
- Гвоздика – 6-7 шт.
- Масло подсолнечное – 40-45 грамм.
- Воды пол-литра.
Приготовление:
- Воду в кастрюлю вливаем. Оставляем закипать.
- Чистим сельдь, потрошим, отрезаем плавники, моем. Разрезаем на кусочки порционные. Их можно еще раз промыть. Если есть молоки или икра – отлично, тоже будем их использовать.
- Добавляем в воду кипящую соль, горошки перца, сахар, гвоздику, лавровые листья.
- Размешиваем хорошенько. Кипятим 5 минут.
- С огня убираем и остужаем до комнатной температуры.
Внимание! Нельзя использовать горячий маринад, от него рыба станет слишком мягкой.
- Выкладываем кусочки сельди, молоки и икру в стеклянную посуду (можно использовать банку) и заливаем остывшим маринадом. Горошки перца, лавровые листья, гвоздика должны также попасть в банку.
- Сверху заливаем подсолнечное масло. Благодаря этому рыба будет более ароматной.
- Закрываем банку крышкой капроновой и отправляем на 24 часа в прохладное место.
Через сутки вкусная, ароматная, нежная сельдь готова. К столу можно подавать с маринованным лучком.
Приятного аппетита!
Ставьте нравится, а также подписывайтесь. Это помогает развиваться каналу.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
