Проживая три дня в ереванском районе Давиташен, мы каждый день ходили на ужин в очень уютное и приветливое местечко – кафе/ресторан «Долма» (1-й квартал, Тигран Петросян ул., 23/2 дом).
Интерьер приятный. Официанты радушные. Есть выбор блюд. Конечно же, мы старались попробовать блюда хваленой армянской кухни, насчитывающей около 3 тысяч лет, все рецепты которой бережно передавались из поколения в поколение. Многие названия блюд происходят от названия посуды, в которой они готовятся.
К особенностям местной кухни относятся: преобладание мясных явств, в которые добавляются изюм, курага и чернослив; особая технология приготовления рыбы для сохранения нежной структуры; наличие блюд с баклажанами, тыквой, бобовыми (горохом, фасолью, чечевицей), добавление в блюда множества пряных дикорастущих трав.
Очень много армянских блюд готовится в тонире – специальном очаге-жаровне из огнеупорной глины, который топится сухой виноградной лозой или хворостом. Раньше с помощью этого очага не только готовили пищу, но и обогревали жилье.
Среди блюд, которые мы попробовали:
1. Долма – рубленый мясной фарш в виноградных листьях. Вкус этого блюда очень зависит от молодости зеленой «основы». Заказанное блюдо в кафе понравилось.
2. Пити (путук) – наваристый суп из говядины или баранины с нутом, сочетающий в себе, на наш взгляд, первое и второе блюдо. Очень вкусно!
3. Форель, запеченная на углях. Являясь национальным брендом, эта рыба всегда ассоциируется с Арменией. Блюдо бесподобно!
4. Пахлава – десерт из слоеного теста с медом и орехами. Армянское лакомство отличается от других тем, что в него кладут корицу и кардамон. Пальчики оближешь!
Готовить по правилам армянской кухни – это целое искусство. Чаще всего процесс занимает длительное время, т.к. используются сложные виды тепловой обработки продуктов (обжаривание, варка, тушение). Но это того стоит!
Продегустированные армянские блюда оставили свой яркий и незабываемый след в наших воспоминаниях о стране. Хочется вернуться сюда снова и снова, чтобы наслаждаться традиционными армянскими блюдами и изысками местных кулинаров.
Приезжайте в Армению попробовать блюда национальной кухни!
Спасибо, что дочитали статью до конца. Ставьте лайки, подписывайтесь на канал СМАЧНЫЕ ПУТЕШЕСТВИЯ. Оставляйте свои отзывы!
Еще больше об Армении читайте здесь
В чем заключается мистика армянского алфавита
Армения – страна спелых и вкусных гранатов
Гата – непременный атрибут армянского застолья
Армения: симфония камней поражает воображение
Армения: гора Арарат как произведение искусства