Супы-пюре и крем-супы моя большая любовь.
Технология их приготовления проста, время для готовки - минимальное, непременно вкусный результат - что ещё надо.
Для тех, кто соблюдает пост, диету, вегетарианство - находка, можно менять набор продуктов, выбирая любимые, и разнообразить вкус за счёт применения тех или иных специй.
Главный секрет удачного супа-пюре это правильная консистенция.
Суп должен быть не слишком густой, но не жидкий.
Вкусовой оттенок примененных специй должен нравиться именно вам, тогда каждая ложка подарит истинное наслаждение.
Сегодня я приготовлю овощной суп-пюре, где основной доминантой будет тыква, которую кто-то нежно любит, а иные просто ненавидят.
Но это всё от того, что они её не распробовали.
Не любят её, зачастую, за вкус или его отсутствие.
Именно это и позволяет наполнить суп любимым ароматом и вкусом.
Сегодня я готовлю суп на базе тыквы, в этом году у нас небывалый урожай!
Ингредиенты:
Тыква - 400 г
Морковь - 1-2 шт. (в зависимости от размера)
Лук репчатый 1-2 шт.
Имбирь - кусочек
Вода
Приготовление:
Очищаю овощи и нарезаю небольшими кусочками.
Размер кусочков влияет только на время приготовления.
Лук и морковь можно было предварительно обжарить на растительном масле, но я обычно этот пункт пропускаю.
Заливаю овощи водой, она чуть-чуть закрывает их.
Если вы хотите добавить овощному супу-пюре немного "тела" - готовьте на мясном бульоне, например, курином
Совет:
Доведите воду до кипения и готовьте на медленном огне при закрытой крышке, это позволит сохранить максимум витаминов и полезных минералов в овощах.
Учитывая, что на дворе осень, и организм требует поддержки иммунитета, я заправлю суп-пюре имбирём. Мы любим его вкус.
Желающим могу порекомендовать иную заправку:
У супа получится совершенно другой вкус и аромат. Тоже отменный.
Чеснок - 2 зубчика
Молотые семена зиры (кумина) - 1 чайн. ложка
Паприка - 1 чайн. ложка
Лавровый лист - 2 шт.
А я натираю имбирь через мелкую тёрку.
Одновременно подготавливаю семена тыквы для подачи супа.
Очищенные семена слегка подсушиваю на горячей сковороде.
Через 15 минут овощи сварились.
Их можно растереть в пюре с помощью погружного блендера.
Я перекладываю овощи в миксер.
Мне нравится именно этот метод пюрирования супов.
Вжиг-вжиг! Суп почти готов.
Добавляю имбирь. И еще раз взбиваю.
В миксере готовый суп нужной консистенции и любимого вкуса.
Заметили, что я суп совсем не солила?
Нам нравится он таким.
Вы, при желании, можете использовать соль.
Пора приглашать любимых к столу.
Моё мнение, что любое блюдо становится еще вкуснее, если оно необычно и красиво подано.
В этот раз я решила подать суп в прозрачных кружках,
приобретенных специально для крем-супов и супов пюре.
Любимому суп подаю в мини-кастрюльке.
Всем посыпаю поверхность семечками тыквы и украшаю петрушкой.
Как вам такая подача? Понравилась?
Или вы за классику?
Тем, кто не соблюдает диету, рекомендую подать к супу обжаренные гренки и сыр с плесенью, например дорблю.
У меня, конечно, аналог из Беларуси.
Можно накрошить кусочки сыра в суп-пюре перед подачей.
Либо подать только гренки. Я их поджарила на сливочном масле.
В любом случае, с добавками или без, суп-пюре очень вкусный.
Подавайте суп-пюре обжигающе горячим!
Готовьте с любовью и подавайте с улыбкой. И в вашем доме всегда будет жить Счастье!
***
Подписывайтесь на мой канал, ставьте лайки 👍👍👍, оставляйте комментарии. Вам это ничего не стоит, а +++ в карму обеспечено! Приятный бонус - взаимность с моей стороны 😊
