Уж не знаю, насколько по-корейски, но салат очень вкусный. Можно зимой отварить картошку, положить в тарелочку котлету и открыть банку этого салата, пахнущего летом, теплом и немножко Востоком) Делается проще пареной репы, хотя мне сравнить не с чем, репу никогда не парила)
Хочу заверить тех, кто еще не делал этот салат, что много его не бывает. А для тех, кто сам выращивает кабачки или покупает их "по три копейки", этот рецепт вообще находка. Можно делать хоть 30 банок, все они зимой улетят.
Итак, делаем!
3 килограмма кабачков,
0,5 килограмма моркови,
0,5 килограмма болгарского перца (с красным будет ещё красивее)
2 ст. л. мелкой соли,
1 стакан сахара,
150 мл 9% уксуса,
острый перец (сколько желудок ваш позволяет)
1 головка чеснока.
1 стакан подсолнечного масла.
И главное - тёрка для корейской моркови, с помощью которой можно строгать длинненько и красиво) Натёрли кабачок, натёрли морковку, смешали всё в чашке или тазике, добавить мелко нарезанный чеснок, посолить, добавить сахар, уксус и масло, всё перемешать, дать постоять полчасика хотя бы, чтобы сок выделился, и раскладывать по баночкам. Прикрыть крышками и стерилизовать по 20 мин. после закипания воды (банки 0,5 л). Ну или всё сложить в кастрюлю и поставить в холодильник. Доставать порциями и кушать с наслаждением) Салат в холодильнике стоит больше месяца. А может и дольше, у меня не получилось провести подобные испытания, т.к. съели!
