Капустный сезон в разгаре и я буду для вас мои дорогие писать рецепты соленой, маринованной капусты. Так же не забываем, что у нас еще много вариантов салатов на зиму с капустой очень вкусных.
Сегодня будет рецепт маринованной капусты на зиму. Это для тех кто любит по острее.
Для нее нам понадобиться:
- Капуста -столько сколько войдет;
- Морковь -2 шт;
- Расчет примерно на 3-х литровую банку.
- Вода-1,5 литра;
- Сахар-4 ст. ложки;
- Соль-2 ст.ложки;
- Уксус 70%- 1 . ч ложка;
- Перец горошком-5 шт;
- Гвоздика-4 шт;
- Чеснок- 5 зубков;
Способ приготовления:
Для начала готовим банку, чистим как всегда питьевой содой и держим над паром 5-10 минут, ну можно и в духовке обработать.
Теперь моем овощи и приправы, капусту режем соломкой, морковь по желанию на терке или кружочками. Очень красиво получается на терку для корейской моркови. Забиваем слоями нашу банку очень плотно, но не мнем ( а, то будет мягкая). Слой капусты +моркови с чесноком.
Теперь кипятим воду и заливаем в банку до самого верха, оставляем на 20 минут постоять. Через двадцать минут выливаем и снова кипятим, но теперь добавляем соль и сахар . Снова заливаем уже 3-й раз на 20 минут и опять сливаем и кипятим, но теперь добавляем специи черный перец и гвоздика. То есть делаем трех кратную заливку с выдержкой в 20 минут. Рассол очень медленно стекает по банкам и нужно не много подождать пока он стекет и добавить по надобности. Можно закрывать банки, храним в прохладном месте. Всем приятных заготовок.
