Электровафельницы вошли в наш обиход сравнительно недавно и сразу же завоевали популярность. Причины ее очевидны: при очень простой технологии можно быстро приготовить множество вафель разных сортов.
Приобретя электровафельницу, не спешите сразу же печь вафли, вначале как следует изучите инструкцию. Протрите рабочие поверхности полуформ и наружные детали тряпкой, смоченной теплым раствором хозяйственного мыла или питьевой соды. Тряпка не должна быть слишком влажной, чтобы вода не попала внутрь корпуса и не повредила изоляцию. Вымытый и насухо протертый прибор нужно включить на 20—30 минут в хорошо проветриваемом помещении. За это время выгорит смазка и с внутренних деталей. Только теперь вафельница готова к работе.
Разведите тесто по одному из приведенных ниже рецептов и приготовьте все необходимое для выпечки. Поставьте вафельницу в центр рабочего стола. Справа от нее поставьте миску с тестом и мерной ложкой, блюдечко с растительным маслом и силиконовой кисточкой, слева от вафельницы поднос, куда будете складывать готовые вафли. Вафлю надо класть на ровную поверхность—первые минуты после выпечки она еще мягкая, может потерять форму. Рядом с подносом положите широкий нож или деревянную лопаточку.
Масло на жарочные поверхности лучше наносить силиконовой кистью—это позволит сэкономить масло и избавит от необходимости отмывать масляные потеки на корпусе электровафельницы. Если тесто для вафель содержит жиры, полуформы нужно смазывать только перед приготовлением первых вафель.
Прогрейте вафельницу до рабочей температуры—это время указывается в инструкции На разогретую нижнюю полуформу вылейте порцию теста (2—3 ложки), накройте верхней и придержите ее, пока не выйдет пар.1—2 минуты раскройте. Почти всегда первая вафля, как первый блин, бывает испорчена. Постарайтесь понять неудачи. Если вафля получилась тонкая и не занимает всю полуформу, значит, теста было маловато. Увеличьте дозировку. Если же вафля излишне толста и тесто вытекает из полуформы—уменьшите его количество.
Одновременно следите за цветом вафель. Готовая вафля должна быть золотистой, хотя, конечно, это дело вкуса: некоторые предпочитают коричневый оттенок. Если вафли прилипают к полуформам — смажьте поверхность. Сняв вафли, не теряйте времени. Пока они мягкие, их можно разрезать или придать им желаемую форму. Можно, например, свернуть вафлю трубочкой или конусом.
Закончив выпечку, вафельницу тщательно моют с содой или мылом.
Несколько общих рекомендаций.
Все исходные продукты—масло, маргарин, яйца, молоко—должны иметь одинаковую температуру. Тогда они лучше вмешиваются.
Приготовляя тесто, вначале взбивают масло или маргарин, к ним понемногу добавляют сахарный песок. Яйца взбивают отдельно до образования пены. Просеянную муку, смешанную с нужным количеством соды (предварительно погашенной уксусом), засыпают во взбитый маргарин порциями, чередуя с порциями жидкости (молока, сливок или воды), постоянно перемешивая. В хорошо размешанное тесто вливают взбитое яйцо и еще раз хорошо перемешивают.
Сладкие вафли: маргарин — 250 г, сахар — 250 г, мука—500 г, яйца—6 штук (белки взбиваются отдельно и в последнюю очередь соединяются с тестом), сода питьевая—0,5 чайной ложки, лимонная цедра, ванилин по вкусу.
Нежные вафли: маргарин—125 г, сахар—30 г, мука—100 г, яйца—4 штуки, сливки—4 столовые ложки, ванилин по вкусу.
Рассыпчатые вафли с корицей: масло—200 г, мука—250 г, яйца ~3 штуки, соль, сахар и корица по вкусу.
Рейнские вафли с корицей: масло—125 г, сахар—125 г, мука—350 г, яйца—2 штуки, молотая корица по вкусу, молотая гвоздика ~1 г. тертая цедра с половины лимона.
Поделитесь своими любимыми рецептами вафель! Присылайте фото !
