Для приготовления в кожуре лука лучше всего брать брюшину молодого поросенка толщиной 3–4 см. При выборе подходящего кусочка необходимо следовать трем другим рекомендациям.
- Свежесть Лучше всего готовить блюдо из свежего продукта. Если вы используете замороженные продукты, блюдо будет жестким и сухим.
- Прослои. Чем больше слоев, тем вкуснее будет жир.
- Цвет должен быть белым или слегка розоватым. Если в комнате присутствует сероватый или желтоватый оттенок, его не стоит брать.
В традиционном рецепте, помимо бекона, нужна кожура лука: лучше не использовать верхний слой так же, как гнилая кожура.
Чтобы сделать вкусную закуску, следуйте небольшому рецепту, необходимо учесть некоторые тонкости. Например, если вы сомневаетесь в количестве соли, лучше принимать больше, потому что жир никогда не будет поглощать слишком много хлорида натрия.
Вот еще семь советов.
- Оставь кожу. Перед приготовлением не снимайте кожу с жира, иначе кусок расколется на кусочки. Однако кожу следует очищать ножом, при наличии щетины - чувствовать на открытом огне.
- Режем на кусочки. Разрежьте жир на кусочки весом от 300 до 400 г или меньше.
- Отрегулируйте время приготовления. Если продукт имеет несколько слоев, время приготовления увеличивается на десять минут.
- В свое время мы получаем кожуру. Перед внесением жира и соли в бульон, восстановите конверт, в противном случае часть хлорида натрия не будет растворяться в жидкости, и конверт будет прилипать к кусочкам. Однако некоторые предпочитают оставлять кожуру лука, чтобы получить насыщенный, «дымчатый» цвет.
- Выберите «хорошую» соль. Тонко измельченный, не йодированный или каменный.
- Используйте кастрюлю, что не так уж плохо. Корпуса окрашивают горшок, в котором он готовится.
- Заморозить это, прежде чем это. После приготовления заверните каждый бекон алюминиевой фольгой и поместите в морозильник. Когда лакомство заморожено, его можно подавать, нарезая тонкими ломтиками.
Перед приготовлением сало следует тщательно очистить проточной водой, а затем высушить толстой салфеткой. Корпус сложен в дуршлаг, промыть под струей воды, затянуть.
Особенности Такой рецепт бекона в кожуре лука считается классическим.
Этот метод также служит основой для экспериментов: смешивание разных специй дает совершенно другой вкус.
- сало - 1 кг;
- вода - 1 л;
- соль - 200 г;
- шарики - две ручки;
- чеснок - голова;
- лавр - три листа;
- душистый перец - восемь горошин;
- паприка, перец черный молотый по вкусу.
- Вскипятите залитую водой воду, кипятите на тихом огне четверть часа.
- Бульонный фильтр. Сварите, добавьте соль, перец и лавровый лист, окуните сало. Убедитесь, что все детали покрыты жидкостью.
- Когда бульон закипит, уменьшите огонь до минимума: содержимое сковороды не должно быть очень горячим.
- Варить мелкие кусочки толщиной до 3 см в течение 25 минут, самые большие - 45-60 минут.
- Снимите с огня и, не добавляя бульона, дождитесь окончательного охлаждения.
- Выньте кусочки из кастрюли, дайте вытечь лишней жидкости.
- Раздавить чесночный пресс, смешать с молотым перцем. Острые макароны натирают жиром.
- Сложите продукт в чистый контейнер, прижмите хомутом и дайте ему остыть в течение нескольких часов.
Характеристики При использовании метода «Пять минут» сало кипит только пять минут: долгая варка заменяется настойкой рассола.
- сало - 1 кг;
- вода - 1 л;
- стручок - три или четыре ручки;
- соль - четыре столовые ложки с горкой;
- лавр - шесть листьев;
- душистый перец - от трех до пяти горошин;
- перец молотый, чеснок, паприка по вкусу.
- Залейте шарик водой, вскипятите, добавьте соль, лавровый лист и перец чили.
- Окуните сало в «бульон», варите в луковой кожуре пять минут.
- Снять с огня и выбросить несколько зубчиков измельченного чеснока.
- Прижмите жир пластиной, чтобы он не плавал, замочите в холодный день.
- Удалите кусочки, очистите их, высушите, натрите их перцем и, если хотите, чесноком.
Такая закусь получается ............