Был в моей жизни казус, связанный с этим рецептом: свекровь спросила у моего сына, какая еда ему нравится, на что малыш незамедлительно выдал: «Суп с пельменями». Пришлось долго объяснять пожилой женщине, что это кушанье – не ужасное варево из всего, что было в холодильнике, а традиционное блюдо итальянской кухни, и готовят его не с пельменями, а с разновидностью пасты. Но обо всем по порядку…
_______________________________________
КБЖУ на порцию: 280/17/12/27
______________________________________
Ингредиенты на 8 порций
- 2 литра овощного бульона;
- 1 головка лука (измельчить);
- 2 средних моркови (нарезать соломкой);
- 1 стебель сельдерея (нарезать соломкой);
- 100 мл сливок жирностью 10%;
- 4 зубчика чеснока (измельчить);
- 1 столовая ложка смеси «Итальянские травы»;
- 300 г. отварной курицы (разобрать на волокна);
- 400 г. тортеллини;
- 1/4 стакана кукурузного крахмала (растворить в 1/4 стакане воды);
- 100 г свежего шпината;
- Соль и черный молотый перец по вкусу.
Тортеллини – это макаронное изделие с начинкой. По легенде, необычная форма символизирует пупок богини любви – Венеры. Но итальянцы предпочитают сравнивать тортеллини с бутоном розы. В России они часто вызывают недоумение: что это за пельмешки такие, на один зуб! Да и лично мне больше нравится использовать этих малышек как удачную замену клецкам.
Приготовление
Я предпочитаю готовить суп с тортеллини в мультиварке, чтобы получить правильную консистенцию. Вы можете использовать и обычную кастрюлю, убавив огонь на плите до минимума – пусть блюдо томится, а не активно кипит.
- В режиме «Жарка» приготовьте овощную заправку – обжарьте сельдерей, морковь и лук до прозрачности последнего. Добавьте чеснок, итальянскую приправу и жарьте еще пару минут;
- Измените режим на «Суп», добавьте курицу, влейте овощной бульон. Посолите и поперчите. Выставите таймер на 2 часа;
- После сигнала таймера откройте крышку мультиварки, ложкой удалите пенку с поверхности бульона;
- Соедините смесь крахмала со сливками, влейте в суп тонкой струйкой, постоянно помешивая;
- Добавьте тортеллини и хорошо перемешайте. Снова закройте крышку, установите режим «Суп» на 25 минут. Когда это время истечет, попробуйте, готовы ли они. При необходимости увеличьте время готовки еще на 10 минут. Если суп на ваш взгляд получился слишком густым, на этом этапе его можно разбавить молоком;
- За 10 минут до готовности необходимо добавить в суп измельченный шпинат.
Итак, кремовый суп с тортеллини готов! Подайте его теплым, с подогретыми хрустящими тостами. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Ставьте лайк и подписывайтесь на мой канал – мне приятно видеть вашу активность!
