Неужели возможно сделать это блюдо диетическим? Я смело отвечаю на этот вопрос - ДА!
Что для этого надо? Немного изменить компоненты. В первую очередь вместо свинины мы оставляем свой выбор на говядине (в идеале телятина!). Майонез и сметану заменяем на натуральный йогурт. Я предлагаю использовать греческий. Его можно купить в магазине или сделать дома (рецепт в конце). И так приступим.
Нам понадобится:
- телятина вырезка– 0,5 кг;
- столовая горчица – 5 мл;
- бальзамический уксус – 20 мл;
- йогурт греческий – 80 мл;
- сыр – 100 г;
- помидоры – 0,3 кг;
- лук – 100 г;
- соль, приправы для мяса – по вкусу.
Приготовление:
Говяжью вырезку нарежьте поперек волокон кусками сантиметровой толщины, отбейте, сложите в миску.
Лук нарезаем полукольцами и отправляем к мясу.
Добавьте йогурт, горчицу, бальзамический уксус, соль, специи. Перемешайте мясо руками, чтобы маринад покрыл каждый кусочек. Накройте миску тарелкой и поставьте на несколько часов или даже на ночь в основную камеру холодильника. Это необходимо для того, что бы мясо получилось мягким и сочным.
После того, как мясо промариновалось приступаем непосредственно к запеканию. Для этого ставим духовку разогреться до 180 градусов. Теперь берем противень и начинаем выкладывать наше мясо. старайтесь делать так, что бы мясо было внизу, а лук сверху.
Далее нарезаем круглыми кусками помидоры и раскладываем их на мясе.
Посыпаем блюдо мелко потертым сыром. Отправляем наш противень в духовку на 40-45 минут.
Если мясо хорошо промариновалось, то этого времени вполне достаточно, для полного приготовления.
Должно получится вот так:
Ну а теперь как и обещала, рецепт греческого йогурта.
Греческий Йогурт: нам понадобиться всего 2 ингридиента!
Нагреваем молоко до 40 градусов, в ёмкость для сквашивания налить закваску (любой живой йогурт без добавок) и разбавить небольшим количеством молока. Далее добавить все оставшееся молоко. Оставить на 6-8 часов:
- в йогуртнице;
- в укутанной кастрюле;
- в тёплом месте или термосе.
Можно выбрать любой из трех вариантов. На мой взгляд, самый подходящий термос, так как результат везде одинаков, но в термосе не надо возиться с укутыванием, как с кастрюлей, и не нужно тратить электроэнергию, как с йогуртницей.
Через 6 часов наш йогурт готов, поместим его в холодильник остыть. Помните, что йогурт не любит движений, если вы его потрясёте или перемешаете, он потеряет первоначальную густоту и начнёт слоится, то есть будет отделяться сыворотка.
Чтобы получить густой йогурт, сыворотку нужно просто отсадить, так же, как отсаживаем сметану для крема. Для этого дуршлаг застелите плотной тканью, наливаем наш йогурт и оставляем на несколько часов.
За это время отделится примерно 400-500 мл сыворотки (которую используем в тесто, на маски для лица и волос или просто пьем) и 400-500 мл густого йогурта, который смело перемешиваем и кушаем с мёдом, фруктами, кусочками шоколада... кому как больше нравится. в нашем случае 80 мл добавляем в мясо)))
P.S. Если Вам понравится такой йогурт, оставьте 150 мл жидкого йогурта для следующей закваски, вместо покупного йогурта.
Спасибо за внимание! Если интересно в какие блюда можно еще использовать греческий йогурт пишите в комментариях.
