Вы любите чкмерули? Да, да, знаю - кто ж не любит?! Ведь это же песня! Любимая наша грузинская песня! Давайте приготовим.Предание гласит, что автором блюда стал местный придворный повар по имени Гловери, от которого правитель потребовал новое блюдо, которое тот и соорудил «из того что было под рукой», добавив к обычной курице вновь созданный соус на основе молока с чесноком и приправами. По другой версии, блюдо придумал кто-то из местных крестьян — но, опять-таки, «из того что было под рукой». В итоге чкмерули стало популярным блюдом грузинской кухни.
- ИНГРЕДИЕНТЫ
- курица 1 шт.
- сливки 30% 500 мл
- чеснок 1 головка
- растительное масло для маринада
- хмели-сунели 1 ч.л.
- кинза 1/2 пучок(а)
- петрушка 1/2 пучок(а)
- соль, перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовить начнём с вечера. Чем лучше мясо промаринуется, тем вкуснее и нежнее получится блюдо. Вместо целой курицы можно взять и её части. В этот раз я готовила из куриного бедра. Итак, приступим.
Шаг 2
Курицу или её части нужно промыть, хорошо отбить с двух сторон, сложить в миску, посолить, поперчить, полить растительным маслом, накрыть плёнкой и оставить мариноваться в холодильнике. Самое главное- чтобы в маринаде был каждый сантиметр мяса, а время можно регулировать. Если есть необходимость, начинайте жарить через час, а я это сделаю завтра.
Шаг 3
Разогреваем сковороду. Без масла! А пока достанем мясо из холодильника. Ещё раз оботрем его маринадом и будем выкладывать на горячую сковороду. Повторю - на горячую! Это важно. Уложили? Теперь ждём образования румяной корочки. Но ждём терпеливо - не переворачивая. Всё будет понятно по запаху и видно по краешкам. Лучше сделаем соус в это время. Да, и духовку включим. Надо до 190 градусов нагреть.
Шаг 4
В миску выльем сливки. Обязательно жирные - они же соус. Петрушку и кинзу мелко нарежем, чеснок выдавим. Добавим к сливкам. Туда же- хмели-сунели, соль, перец по вкусу. Там, кажется, уже курица пожарилась. Перевернём.
Шаг 5
Судя по всему, уже и вторая сторона обжарилась до корочки. Тогда выливаем на курицу весь соус, накрываем крышкой и на 15 минут в духовку. Не забудем отстегнуть ручку. Но если ручка несъёмная, что тоже бывает, тогда курицу нужно переложить в форму и в ней уже залить соусом. Но всё равно - в духовку.
Шаг 6
Как понять что уже пора вынимать чкмерули из духовки? Аромат всё сам за себя скажет. О! Этот момент Вы ни с чем не перепутаете! Теперь готово! Вытаскиваем. Но если вдруг обоняние подводит, крайний случай- через 20 минут вынимайте.
Шаг 7
Видите? Соус ещё кипит. Переверните курицу, чтобы и другой стороне тоже досталось.
Шаг 8
Можно подавать. Хорошо бы с хлебом или с лепешкой, но если любите гарнир, тоже не стесняйтесь. Там такой соус...
Приятного аппетита!
