Здравствуйте, друзья!
Сегодня, я вам расскажу как сварить БОРЩ МОСКОВСКИЙ по рецепту из кулинарной книги, которая досталась мне по наследству от прабабушки. Книга эта выпущена в 1961 году, ещё в советское время.
СОСТАВ:
Кости ветчинные 25
Мясо 32
Ветчина 20
Сосиски 20
Свекла 80
Капуста свежая 80 или квашеная 75
Морковь 20
Петрушка 5
Лук репчатый — 20
Томат-пюре — 15
Мука — 5
Маргарин столовый — 10
Сахар — 5
Уксус 3 %-ный — 8
Сметана — 10
Лавровый лист, Перец, Зелень
Вес указан в граммах.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сразу скажу, что готовить борщ, лучше в кастрюле с толстыми стенками и дном. Для этого отлично подходит и казан.
В такой посуде, борщ становится более наваристый, хорошо настоится, а значит, будет вкуснее.
Сварить в мясном бульоне кости от ветчины или копчёную свиную грудинку.
Овощи нарезать соломкой.
Подготовить свеклу и сварить борщ, как описано в рецепте (1-й способ и 2-ой способ), и приготовить свекольный настой.
Для этого, хорошо промытые клубни свеклы мелко нарезать или натереть на тёрке. Положить в кастрюлю с горячим бульоном (1 л. на 500 гр. свеклы), добавить уксус и довести до кипения. Настой выдержать на плите ещё 15-20 минут и процедить.
Добавлять, перед подачей, 1 столовую ложку в тарелку, или необходимое количество влить в кастрюлю с борщом.
Подавать борщ с куском варёной говядины, ветчины или сосиской, нарезанной поперёк батончика, сметаной и зеленью.
Вот такой рецепт приготовления борща, я нашла в кулинарной книге.
Если вам понравилось или рецепт оказался полезен, нажмите на "пальчик вверх" и не забудьте ПОДПИСАТЬСЯ НА МОЙ КАНАЛ, чтобы не пропустить другие рецепты приготовления борща, украинского и флотского.
Где купить казан?
Вот подсказка:
ВЫ МОГЛИ ПРОПУСТИТЬ:
ИЗ КАКОГО МЯСА ВАРИТЬ БОРЩ, ЧТОБЫ ОН БЫЛ САМЫЙ ВКУСНЫЙ. ИЩЕМ ПРАВИЛЬНЫЙ ВАРИАНТ
#борщ со свеклой #борщ московский #как приготовить борщ #как готовить борщ #рецепт из кулинарной книги #советская кухня #рецепт приготовления борща #кулинарная книга ссср #простые рецепты #книга простых рецептов
