Всем привет дорогие подписчики и гости моего канала. Если ты в первые у меня, то буду рад если подпишешься и поставишь палец вверх)))
Хочу с вами поделиться несколькими хитростями, чему меня научили уже тут в Краснодаре, после того как я переехал.
Как быстро разжечь угли
Лайфхак мне подсказал сосед, переехавший несколько лет назад в Краснодар из Ставрополя. Он вырос там и по зову своей национальности, отлично готовит шашлык. В один из дней, когда мы отмечали новоселье собрались гости и скажем тот самый сосед Вова ( будем называть его так ). Мы готовили разные блюда, в большей степени на огне и конечно же шашлык. Он пришел еще до того как я начал разжигать угли и посмотрев на это со стороны, решил подсказать мне легкий способ, которым он сам пользовался.
Я разжигал стандартным способом, засыпал угли в мангал, облил розжигом и ждал пока созреют наши угольки. Как сами знаете, это занимает довольно долгое время, если еще получится сделать это с первого раза ( бывает попадается не качественный розжиг, от которого просто нет толка ). В чем же заключалась хитрость, быстрого розжига углей, при которой уже через 10 минут можно ставить мясо для приготовления.
Мы находимся не на природе, где то в лесу или на озере, мы дома, следовательно есть доступ к розетке ( в моем случае она прямо под носом в беседке ), берем у жены фен для сушки волос, протягиваем удлинитель к мангалу и начинаем раздувать угли, которые только начинают разгораться, после того как облили розжигом. Проходит несколько минут и наши угли рас калины до красна и готовы принять первую партию шашлычка.
Да и главное чтоб жена не начала кричать от увиденного, что ты творишь с ее ненаглядным феном)))
Секрет сочного мяса
Все тот же Вова мне подсказал, как сохранить сочные куски мяса и забыть про сухие куски.
1 это конечно же выбор мяса, Самый вкусный шашлык получается из свиной шеи ( что я заметил, тут качество мяса на много лучше, чем было у нас ), чтобы были не большие прослойки сала. Если нет прослоек, то мясо будет сухим в не зависимости от нашего лайфхака. Мариновка самая обычная, которую я использую. Беру свежее мясо и готовую приправу для шашлыка ( в Краснодаре с пряными приправами все в порядке, такого разонообразия я еще не видел ), нарезаем не большими кусочками мясо, репчатый лук кольцами, выдавливаем половинку лимона ( на 3-5 кг мяса), и посыпаем все это приправой и солим по вкусу. Оставляю в холодильнике на пару часов ( не замачиваю на всю ночь в уксусе и в других смесях, как делал это раньше ).
Спустя время, не плотно насаживаем куски мяса и ставим на раскаленные угли. Доводим до готовности, периодически переворачивая. После того как шашлык готов, берем толстостенную кастрюлю с крышкой или же казан и по мере готовности шашлыка складываем все мясо туда. Когда вся партия готова, наливаем малое количество воды (50-70мл) в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим на мангал, но чтобы жар от углей был хорошим. Вода ,что на дне кастрюли должна закипеть и испариться практически полностью. Спустя время, как вода закипела, можно встряхнуть кастрюльку, это позволит подгоревшим кусочкам на мясе отпасть, куски становятся чистыми без обгорел ости. Минут 5 ждем и снимаем с углей. Пока накрываем на стол, мясо отдыхает в кастрюле и потом выкладываем на поднос, посыпаем свежим луком и зеленью.
Мясо получается очень сочным, нет горелости и на следующий день после разогревания оно остается мягким. Пользуйтесь и не благодарите, этим способом я уже угостил многих родственников и друзей, после чего они сами начали так делать))) Всем кому понравился лайфхак прошу поставить пальчик вверх или можете поделиться своим способом приготовления наивкуснейшего сочного шашлычка, я с радостью воспользуюсь вашими советами!!!
Да кстати в ленте вы можете найти рецепт приготовления бастурмы, сам первый раз пробовал и получилось просто отпадно. Выложил там фото, можете оценить качество приготовленного мяса)))
